Yağlı Sirkeli Kırmızı Biber Turşusu:

Gerekli Malzemeler:

1 kilo kırmızı salçalık biber

2 su bardağı sirke

1 su bardağı sıvıyağ

8-10 diş sarımsak

1 demet maydanoz

yeterince kaya tuzu

Hazırlanışı:
Öncelikle kırmızı biberleri temizleyip, yıkadıktan sonra bıçakla bir kaç yerinden deliyoruz. Büyük bir tencerede sirke ve sıvıyağı yeterince tuz atarak kaynatıyoruz. Hazırladığımız biberleri yağın içine atarak yumuşamadan bir iki kez çevirerek çıkarıyoruz. Maydanozu ince ince doğrayıp, içine gelişi güzel büyüklükte doğradığımız sarımsakları karıştırıp kullanıma hazırlıyoruz. Hafif haşlanan biberleri cam kavanoza doldururken bir kat biber birkat sarımsaklı maydanozları koyuyoruz. Üzerine de kaynattığımız  sirkeli ve yağlı karışımı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Güneş almayan saklıyoruz. Afiyet olsun.

Domatesli Biberiye Turşusu:

Gerekli Malzemeler:
1 kg acı tombul biber
yarım kilo domates
yarım su bardağı sirke
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak biberlerin saplarını keserek iyice yıkıyoruz. Diğer bir yandan domatesleri rendeleyip, içine tuzu, sirkeyi, ikiye üçe böldüğümüz sarımsakları ve temizleyip yıkadığımız acı biberleri  iyice karıştırarak temiz cam kavanozlara dolduruyoruz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıyoruz. Domates asit yaptığı için taşma yapacaktır. Bunun için suyu azalır. Onun  için bir kabın içine diziyoruz ki etrafı kirletmesin. Ayrıca bir kaç gün sonra suyunun azalıp azalmadığını kontrol ediyoruz. Eğer suyu azalmışsa sirke oaranına göre sirke veya azaldığı oranda içme suyu ilave ediyoruz. 2-3 hafta içinde yenecek duruma gelir, olgunlaşır. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizi Kremalı Pandispanya:

Gerekli Malzemeler:

4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
yarım paket kabartma tozu

Kreması İçin:
3 su bardağı süt

8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket hindistan cevizi
70 gr margarin

Hazırlanışı:

Pandispanya için yumurta ve şekeri iyice çırpıp, ardından un ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpmaya devam ediyor ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye düzgünce yayıyoruz Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Pandispanya pişerken bir yandan da kremayı hazırlıyoruz. Krema için gerekli tüm malzemeleri tencereye koyarak sürekli karıştırarak pişirip, kaynamaya başlayınca altını kapatarak ılınmaya bırakıyoruz. Ilınan kremanın içine çikolata granülleri karıştırıyoruz. Ilınınca koymamızın sebebi çikolata granülleri erimesin diye.
Pandispanya pişince biraz soğutup, önce hiç krema sürmeden, boş olarak dilimleyip servis tabağına dizerek, üzerine hazırladığımız hindistan cevizli kremayı bolca koyup servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Vişneli Minik Pandispanyalar:

Gerekli Malzemeler:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
yarım paket kabartma tozu

Kreması İçin:

3 yemek kaşığı un
4,5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
4 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Pandispanya için yumurta ve şekeri iyice çırpıp, ardından un ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpmaya devam ediyor ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye düzgünce yayıyoruz Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Pandispanya pişerken bir yandan da kremayı hazırlıyoruz.  Krema için un, şeker, yumurta ve sütü tencereye koyarak sürekli karıştırarak pişirip, kaynamaya başlayınca altını kapatarak ılınmaya bırakıyoruz.
Pandispanya pişince biraz soğutup,  önce hiç krema sürmeden, boş olarak dilimleyip servis tabağına dizerek, üzerine kremayı, onun üzerine de  daha önceden püre haline getirdiğimiz vişneleri  koyarak  şık bir sunum hazırlıyoruz. Hem görünümü güzel hem de leziz bir tatlı. Afiyet olsun.

Mavi Haşhaşlı Şekerpare:

Gerekli Malzemeler:
1 kg un
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
250 gr margarin
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
5 adet yumurta
2 su bardağı süt
250 gr mavi haşhaş

Şerbeti İçin:
4 su bardağı su
1 kg tozşeker




Hazırlanışı:
Un, tozşeker, sıvıyağ, margarin, kabartma tozu, vanilya ve yumurtayı geniş bir kap içinde iyice yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. 3-5 dakika kadar sütte bekletiyoruz. Sütten çıkarıp haşhaşa batırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Şerbeti için bir tencerede su ve tozşekeri kaynatıp, koyulaşınca, ılık şekerparelerin üzerine kaynar haldeki şerbeti gezdiriyoruz. Soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı İç Bakla Yemeği:

Gerekli Malzemeler:
500 gram iç bakla
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1tane havuç
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
yarım limon suyu
5 dal dereotu

Hazırlanışı:
Baklaların dış kabuklarını ayıklayıp, iyice yıkıyoruz. Soğan ve sarımsakları ince kıyıp, zeytinyağında kavuruyoruz. Havucu küp şeklinde doğrayarak, kavrulan soğana ekleyip, birlikte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Sırasıyla unu, baklayı, limon suyunu ve tuzu ilave ediyoruz. Piştiğinden emin olduğumuzda ateşi söndürüp, ince kıyılmış dereotuyla süsleyip ılık veya soğuk olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Deniz Börülcesi Salatası:

Gerekli Malzemeler:
2 demet deniz börülcesi
1 kase süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:
Deniz börülceleri sirkeli suda bekletilip yıkıyoruz. Kaynar suya atarak diriliklerini kaybetmeyecek şekilde 15 dakika kadar haşlayıp, sıcak sudan çıkararak soğuk suya tutuyoruz. Sap kısımlarını tutup sıyırarak kılçıklarını ayıklıyoruz. Temizlediğimiz börülceleri servis tabağına yerleştiriyoruz. Bir yerde hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu üzerine döküyoruz. Üzerine pulbiber ve zeytinyağı gezdirerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Limonlu Deniz Börülcesi Salatası:

Gerekli Malzemeler:
2 demet deniz börülcesi,
2 diş sarmısak,
1 tanel imon,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz

Hazırlanışı:
Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkıyoruz. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika kadar haşlayoruz. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılçıklarını tek tek sıyırıyoruz. Kaynattığımız için kılçıkları kolay temizleniyor. Ayıkladığımız deniz börülcelerini servis tabağına alıp, ayrı bir kapta zeytinyağı, sarmısak, limon ve tuz ile bir sos hazırlıyoruz. Hazırladığımız sosu börülcelerin üzerine döküyoruz. İyice karıştırarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Artık deniz börülcesi bulmak zor değil. Mevsiminde hemen hemen her markatte satılıyor. Daha önce denemeyenler mutlaka denesinler. mutlaka beğeneceklerdir.

Çilekli Yoğurt Tatlısı:

Gerekli Malzemeler:
500gr çilek
250 gram süzme yoğurt
2 paket vanilya
4 yemek kaşığı toz şeker


Hazırlanışı:
Yoğurt, vanilya ve toz şekeri bir kapta, şekeri eriyinceye kadar iyice çırpıyoruz. Daha önceden ayıklayıp, yıkadığımız çilekleri küçük küçük doğruyoruz. ve hazırladığımız yoğurda ilave ediyoruz. İyice karıştırdıktan sonra en az bir veya iki saat kadar buzdolabında bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Not: Yaz günlerinde yapılacak  güzel ve hafif bir tatlıdır. Özellikle diyet  yapanlara (sıkı bir diyet yapılacaksa şeker konulmasa da olur) ve yoğurdu sevmeyen çocuklara yapılıp  zevkle yedirilecek bir tatlı. Tavsiye ederim. Denerseniz seveceksiniz.

Maş Fasulye Salatası:

Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı maş fasulyesi,
yarım çay bardağı nar ekşisi,
2 yemek kaşığı zeyinyağı,
1 limon suyu,
2 yemek kaşığı sirke (haşlarken kullanılacak),
5 dal taze soğan,
10 tane kornişon
yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı sumak,
tuz,karabiber


Hazırlanışı:
Bir gece önceden veya 5-6 saat öncesinden maş fasulyesini ıslatıyoruz. Bir tencerede bol suda, su kaynadıktan sonra içine tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyip, fasulyeyi biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
Sıvı malzemeleri derin bir cam kasede karıştırarak, sumak, tuz ve karabiber ilave edip, hazırlıyoruz.
Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayıp, sıvı karışımın içine ekleyerek, güzelce harmanlıyoruz.
Haşlanan fasulyeleri süzerek, ılınınca sos kasesinin içine ekliyoruz. İyice karıştırarak, fasulyelerin malzemelerle bütünleşmesini sağlıyoruz. Servis tabağına alıp, üzerine tekrar zeytinyağı ve nar ekşisi gezdiriyoruz ki hem lezzetli hemde görüntüsü parlak olsun diye. Afiyet olsun.

Çilekli Yaş Pasta:

Gerekli Malzemeler:
Pandispanyası için:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı su
2 çay bardağı sıvıyağ
18 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi


Kreması ve üzeri için:
1 litre süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağından az toz şeker
1 paket vanilya
1 kilo taze veya dondurulmuş çilek püresi


Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpıyoruz. Diğer malzemeleri içine sırasıyla ilave edip, çırpmaya devam ediyoruz. En son elediğimiz un ve  1 limonun rendelenmiş kabuğunu koyuyoruz. Kıvamı çok koyu olmayacaktır. Normal kek kıvamında olmalıdır. Yağlanmış  borcamda  175 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Ilınınca pandispanyayı enine iki  eşit bir şekilde ve etrafında bıçakla dönerek bölüyoruz.
 Ayıklayıp yıkadığımız çilekleri blenderden geçirip püre haline getiriyoruz.
Diğer tarafta bir tencerede sütle diğer malzemeleri karıştırır en son vanilyasını koyarak kremasını pişirirken püre halindeki çilekleri de ilave ederek pişiriyoruz.  Hazırladığımız kremanın soğumasını bekliyoruz. Pandispanyanın ilk katını pastayı koyacağımız sunum tabağımıza koyuyoruz. Üzerine kremanın yarısını koyuyoruz. Kremanın üzerine istenirse muz, kivi veya herhangi bir meyva da dilimlenerek konulabilinir. Ama ben yalnızca çilek lezzeti gelsin diye koymadım. Diğer pandispanya katını da aynı şekilde üzerine koyuyoruz. Üzerine kalan çilekli kremayı  döküp, iyice yayıyoruz. Soğuması için bekleyip, buzdolabında  bekletiyoruz.  İstediğimiz zaman çıkarıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Enginar Dolması:

Gerekli Malzemeler:
6 adet enginar
250 gram kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
1 tane kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
yarım demet maydanoz
2 adet limon suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
 tuz, karabiber


Hazırlanışı:
Enginarları temizlenip limonla ovarak tencereye diziyoruz. Kuru soğanı yemeklik doğranıp yağda pembeleştiriyoruz. Pembeleşen soğana  pirince  bir miktar su ekleyerek pişiriyoruz. Sırasıyla kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek  suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen kıymalı karışımı enginarların içlerine doldurup, salça, su ve limon suyu ile karıştırılarak enginarların üzerine gezdiriyoruz. Kapağı kapalı olarak önce harlı sonra  hafif ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Patatesli Bezelye Yemeği:

Gerekli Malzemeler:
1 kilo taze bezelye
2 orta boy patates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
sıvıyağ
tuz, pul biber
Hazırlanışı:
Bezelyeleri kabuklarından ayıklayarak iyice yıkıyoruz. Bir tencerede ince ince doğradığımız soğanı sıvıyağıda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından patatesi küp küp doğrayıp kavrulan soğanlara  ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. 3 dk kadar kavurduktan sonra salçasını koyup, bir kaç kez çevirerek bezelyeyi, tuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Mantarlı Tepsi Böreği:

Gerekli Malzemeler:
5 adet yufka
750 gr mantar
2 tane kuru soğan
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
tuz


Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Mantarları ince kıyıp soğana ilave ediyoruz. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Yumurtanın sarısının birini üzerine sürmek için ayırıp, bir kapta süt, kalan sıvı yağı, yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yufkayı bir kat sererek, karışımdan fırçayla sürüyoruz. 3 yufkaya daaynı işlemi uyguluyoruz. Üzerine mantarları yayıp, kalan yufkaları karışımı sürerek bitiriyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Kupta Kedidilli Soğuk Tatlı:

Gerekli Malzemeler:
80-90 gr. tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı Nescafe (Tek kullanımlık 3'ü birarada kahveler de olabilir.)
1 su bardağı süt (Nescafe için)
6 adet kedi dili bisküvi ya da petibör bisküvi


Hazırlanışı:

Tencerede tereyağı eritip, unu ekleyerek unun rengi değişene kadar kavuruyoruz. Daha sonra sütü ve şekeri ekleyip, karışrırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp mikserle 5-6 dakika çırpıp, ılınması için bir kenarda bekletiyoruz. 

Bir kapta nescafe ve sütü karıştırıarak, karışıma bisküvileri batırıp kupların içine yerleştiriyoruz.

Ilınan muhallebiyi kuplara paylaştırıyoruz.

Üzerini arzuya göre çikolata rendesi, ceviz, badem veya benim yaptığım gibi kakao ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kedidilli Tiramisu:

Gerekli Malzemeler:
1 paket kedidili bisküvisi
2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un tepeleme
yarım su bardağı toz şeker
1 paket labne peyniri
1 su bardağı nescafe
üzeri için kakao


Hazırlanışı:
Tencereye, sütü, unu, şekeri ve yumurta sarılarını koyup orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Üzeri göz göz olup kıvama gelince tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Krema soğunca, (genelde ben krema ılınır ılınmaz hemen labneyi ilave edip çırpmaya başlıyorum), ayrı bir kaba aktarıp içine labne peynirini ilave edip 1-2 dk  kadar mikserle çırpıyoruz. 1bardak ılık suya 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 tatlı kaşığı nescafe koyup karıştırdıktan sonra bu karışımı yassı bir kaseye döküp teker teker tüm kedidillerini içine sokup ıslatarak, dikdörtgen bir cam tepsiye diziyoruz. Ancak çok da ıslanıp yumuşamamasına da dikkat ediyoruz.

Önce bir sıra diziyor, sonra kremanın yarısını, kedidillerinin üzerine döküp yayıyoruz. İkinci sırayı da aynı şekilde dizdikten sonra, kremanın geri kalanı da bunların üzerine döküyoruz.
En sonunda 1 çorba kaşığı kakaoyu bir süzgece koyup, pastanın üzerinde eleyerek serpiyoruz. Yapılan tatlı hazırlandıktan sonra 1 gece dolapta bekletilirse daha güzel oluyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

Peynirli Kol Böreği:

Gerekli Malzemeler:

6 adet yufka
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
beyaz peynir
kıyılmış maydanoz
1 yumurtanın sarısı
çörek otu, susam

Hazırlanışı:
Öncelikle kullanacağımız sosu hazırlıyoruz. Süt, yumurta ve yağı bir kasede çırpıyoruz. Ezilmiş beyaz peyniri ve ayıklayıp iyice yıkadığımız maydanozu ince ince doğrayarak bir tabakta karıştırıyoruz.
Yufkanın birini masaya seriyoruz. Süt, yumurta ve yağdan oluşan harçtan yufkanın üzerine sürüp,içine peynirli malzemeden serpiyoruz. Yufkayı rula şrklinde sarıyoruz. Daha önceden yağladığımız fırın tepsisine ortadan başlayarak kendi etrafında çeviriyoruz. Aynı işlemi diğer yufkalar içinde uyguluyoruz. Artan sütlü harçtan ruloların üzerine sürüyoruz. Daha iyi kızarması için ayrıca bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürüp, çörek otu ve susam serperek 160-180 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra kesip servis tabağına alıyoruz. Çıtır çıtır bir börek oluyor. Afiyet olsun.

Çilekli Muhallebi:

Gerekli Malzemeler:
1 litre süt
1 tane yumurta
5yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
250 gram taze çilek
3 çorba kaşığı tozşeker

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak çilekleri temizleyip iyice yıkadıktan sonra robattan geiriyoruz.
Bir  tencereye sütü, unu, nişastayı,  tozşekeri, ezilmiş çilekleri ve yumurtayı ekleyerek çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişiriyoruz. Ateşten alıp vanilyalyı ekleyerek mikserle 5 dk. çırpıyoruz. Pişirdiğimiz  muhallebiyi kaselere boşaltıp, fındıkla süslüyoruz. Oda sıcaklığına gelince dolapta 2-3 saat bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Keşkül:

Gerekli Malzemeler:
4 su bardağı süt,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı pirinç unu,
1 paket vanilya,
1 çay bardağı badem,
1 çay bardağı hindistan cevizi
süslemek için yeşil fıstık, fındık


Hazırlanışı:
Bademleri haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Hindistan cevizi ve kabukları soyulmuş bademleri robotta iyice karıştırıyoruz. Pirinç unu ve toz şekeri bir tencerede karıştırıp, yavaş yavaş soğuk süte ilave ediyoruz. Bu sırada bademli karışımı da ekleyip, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Ateşten indirmeden öncevanilyayı ekliyoruz. sıcak sıcak kaselere boşaltıyoruz. Üzerini badem, yeşil fıstık veya fındıkla süsleyip soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Karides Tava:

Gerekli Malzemeler:
1 kilo taze karides
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
pulbiber
yarım limon suyu
haşlamak için 2 litre su
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke


Hazırlanışı: Karidesleri 2 litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ile 15 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan karidesleri titizlikle ve özenle temizliyoruz.
Bir tavanın içinde 5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp içine ince ince kıyılmış sarımsakları pembeleştiriyoruz. Ardından karidesleri tavaya koyup, dikkatle 5-6 dakikaalt üst yapıp karıştırıyoruz. Üzerine limon suyu sıkıp pulbiber de serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.