Tavada Levrek Buğulama:

Balığı ailece çok seviyoruz. Ama haftada bir kez tüketebiliyoruz. Genelikle hafta sonunun bir günü balık günü yaptık. Şimdi balığın tam mevsimi. Pazarlarda ve balıkçı tezgahlarında bolca bulabiliyoruz. Bunu değerlendirelim dedik ve açılışı levrek buğulama ile yaptık. Balık sevenlere kolay ve lezzetli bir balık tarifi. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
2 tane levrek
2 tane kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 tane defne yaprağı
1 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Balıkları ayıklayıp yıkıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Teflon tavanın dibine doğradığımız soğanların bir kısmını yerleştirip, üzerine levrekleri diziyoruz. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyıyoruz. Limonu halka şeklinde dilimler halinde keserek hazırlıyoruz. Soğanların kalan kısmını, maydanozu üzerlerine yayıyoruz. Limon dilimlerini üzerine koyup tuz ve karabiber gezdiriyoruz. Zeytinyağı ve bir kahve fincanı su ve defne yaprağını ilave edip, tavanın ağzını bir folyo ile kapatıyoruz. Üzerine bıçak yardımıyla bir delik açarak tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun

Fırında Kekikli ve Tereyağlı Somon Balığı:

Gerekli Malzemeler:

2 dilim derisiz somon füme

2 yemek kaşığı tereyağı

tuz, kekik, pulbiber

maydanoz

Hazırlanışı:
Derisiz somon fümeyi iyice yıkayıp, kanını tam olarak çıkardıktan sonra, bir tasın içinde tuz, pulbiber ve kekiği  karıştırarak sos haline getiriyoruz. Somon fümeleri yarım saat kadar sosun içinde bekletiyoruz. Fırın kabına sosta bekleyen somonları dizerek üzerlerine eritilmiş tereyağını bir kaşık yardımıyla gezdiriyoruz. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Servis yapmamıza yakın maydanozları ince ince doğrayıp sıcak sıcak masaya getiriyoruz. Afiyet olsun.

Çipura Buğulama:

Gerekli Malzemeler:

2 tane çipura

3 tane kuru soğan

yarım demet maydanoz

2 tane defne yaprağı

1 adet limon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Balıkları ayıklayıp yıkıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Teflon tavanın dibine doğradığımız soğanların bir kısmını yerleştirip, üzerine balıkları diziyoruz. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyıyoruz. Limonu halka şeklinde dilimler halinde keserek hazırlıyoruz.  Soğanların kalan kısmını, maydanozu üzerlerine yayıyoruz. Limon dilimlerini üzerine koyup tuz ve karabiber gezdiriyoruz. Zeytinyağı ve bir kahve fincanı su ve defne yaprağını ilave edip, tavanın ağzını bir folyo ile kapatıyoruz. Üzerine bıçak yardımıyla bir delik açarak tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat kadar  pişiriyoruz. Sıcak olarak mevsim salatasıyla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Mezgit Fleto:

Gerekli Malzemeler:
4 adet taze mezgit fileto
4 çorba kaşığı limon suyu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Limon suyunun yarısını, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve sarımsağı bir arada çırpıp iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı mezgit filetolarının üzerine gezdirip  hafifçe ovalayarak her tarafına sürüyoruz. Kalan  malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Mezgit filetolarını derili kısımları fırın tepsisine gelecek şekilde yerleştirip karıştırdığımız kalan malzemeyi de üzerlerine paylaştırıp yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Somon Balığı:

Biz balığı ailece çok severiz. Her hafta mutlaka tüketmeye çalışırız. Sevdiğimiz için ayrı bir özen göstererek hazırlıyorum. Özellikle somon balığı tercih ettiğimiz bir balıktır. Balık pişirildiği zaman evde ister istemez bir koku oluyor. Temizlik içinde ayrı bir özen gösteriliyor. Fırında pişirilince hem lezzet açısından daha sağlıklı  oluyor. Hemde kokusuz ve temizliği kolay oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Malzemeler:
2 dilim somon fileto (kişi sayısına göre arttırabilirsiniz)
4-5 sap dere otu ve maydanoz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
limon

Hazırlanışı:
Balıkçıda ayıklatıp dilimlettiğimiz somon filetoları güzelce yıkıyoruz. Fırını 200 dereceye ayarlayıp, aliminyum folyoyu  fırın tepsisine serip  ortasına 1 dilim somonu koyup, üzerine sıvıyağ, dövülmüş sarımsak ve diğer malzemeleir ilave edilerek folyo ile paketliyoruz. Kişi sayısına göre aldığımız somon dilimlerine aynı işlemi uygulayarak fırına koyuyoruz.
25-30 dk. fırınladıktan sonra, folyoyu  açarak servis tabağına alıyoruz. Taze soğan, dere otu,  limon ve taze karabiber ile renklendirilerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Güveçte Soslu Levrek:

Gerekli Malzemeler:
1 tane levrek
1 tane kuru soğan
1 tane olgun domates
1 tane sivri biber
3-4 tane defne yaprağı
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım limon suyu
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak levreği temizleyip, iyice yıkandıktan sonra içine ve dışına tuz ve karabiber sürerek bir kenarda bekletiyoruz. Bir yandan da kuru soğanı ince halkalar halinde dilimleyerek yağladığımız güvecin dibine diziyoruz. Domates, sivri biber ve sarımsakları minik minik doğrayıp, soğanın üzerine yerleştiriyoruz. Defne yaprağının yarısını sosun üzerine koyup, en üste de balığı yerleştiriyoruz. Balığın üzerine kalan defne yaprağını koyup yarım limon suyunu sıkıyoruz. Hazırladığımız levreği aliminyum folya ile sararak 180-200 derecelik fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Yarım saatin sonunda aliminyum folyoyu açarak kızarmasını bekliyoruz. Üzeri kızarınca fazla kurumadan fırından çıkarıyoruz. Güzel bir mevsim salatasıyla sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Karides Tava:

Gerekli Malzemeler:
1 kilo taze karides
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
pulbiber
yarım limon suyu
haşlamak için 2 litre su
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke


Hazırlanışı: Karidesleri 2 litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ile 15 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan karidesleri titizlikle ve özenle temizliyoruz.
Bir tavanın içinde 5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp içine ince ince kıyılmış sarımsakları pembeleştiriyoruz. Ardından karidesleri tavaya koyup, dikkatle 5-6 dakikaalt üst yapıp karıştırıyoruz. Üzerine limon suyu sıkıp pulbiber de serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Hamsi Tava;

Gerekli Malzemeler;
1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım subardağı ayçiçek yağı
tuz

Hazırlanışı;
Hamsileri ayıkladıktan sonra güzelce yıkıyoruz. Mısır ununun içine tuz ve karabiber ekleyin. Hamsileri en az 15 dakika sularını süzmeleri için makarna süzgecinin içinde bekletiyoruz.Sularını iyice süzdükten sonra hamsileri mısır ununa bulayıp, tavaya biraz yağ koyup,  mısır ununa batırdığımız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde aralıksız olarak diziyoruz. Bu arada tavanın altı kısık ateşte yanıyor olmalı.
Orta ateşte kızarttıktan sonra düz bir tabakla çevirip diğer taraflarını da kızartıyoruz. Tavadaki yağı, tabağın yardımıyla küçük bir kaseye süzdürüyoruz ki  çevirirken akmasın.
Yanında bol limonlu nefis bir salatayla servis yapıyoruz. Hem görüntüsü çok güzel hem de lezzeti Afiyet olsun.
Bizim ailemizde bir alışkanlık balığın  üstüne tahin helvası  veya irmik helvası yemek. Balık, salata ve  helva.Bu üçlüden daha güzel ne olabilirki...