Tas Kebabı;

Gerekli malzemeler;
yarım dana kuşbaşı
2-3 soğan
2 tane sivri biber
3 tane domates
2 su  bardağı pirinç
2 kaşık salça
tereyağı ve sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı;
Tereyağı ve  sıvıyağı bir tencerede kızdırarak etleri içine atıp suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Kavrulan etlere küp küp doğradığımız  soğanları koyup  kavurma işlemine devam ediyoruz.Sırasıyla sivri biberi, kabuğu soyulmuş domatesi ve salçayı koyup   kavuralım. 1-1,5 bardak sıcak su,tuz, karabiber ve pulbiberi de koyup  etlerin tam olarak  pişmesini bekleyelim. Pişen etleri ısıya dayanıklı bir tasa koyup, pilav tenceresine ters çevirip tencerede tası bırakıyoruz.
Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletip, iyice yıkadıktan  sonra pirinci pilav tenceresinin etrafına yayıyoruz.  Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekmesini bekletiyoruz. Suyunu çekince ateşin altını söndürüp demlenmesini bekliyoruz. Servis yaparken pilavın ortasındaki tası çıkarıyoruz. Afiyet olsun.
Bu yapmış olduğum tas kebabı Trakya bölgesine ait bir yemektir. Bazı yörelerde tas kebabı patates ve et ile yapılır. Tencerede pişen etli patates yemeğine çok benzer. Benim yaptığım gerçek tas kebabıdır.
Tas kebabı etli pilavmış gibi görünse de aslında tam bir ana yemektir. Umarım dener ve beğenirsiniz.Yorumlarınızı bekliyorum.

İncir Reçeli;

Gerekli malzemeler;
1 kg taze incir
1 kg toz şeker
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 litre su
yarım limon

Hazırlanışı;
İncirleri iyice yıkayıp, saplarını  uç kısmından hafifçe kesiyoruz. (Çok derin kesmeyin, pişerken dağılır). Üzerine su ekleyip bir taşım kaynatıp süzgece  alarak soğutuyoruz..
Bir taşım kaynatmamızın sebebi acısının çıkması için.
Kaynatma işlemini 2 kere daha aynı şekilde tekrarlıyoruz.3 kez yapılan kaynatma işlemiyle acısı tamamen çıkacaktır. Son haşlamadan sonra elinizle hafifçe sıkarak incirlerin emdiği suyu çıkarıyoruz. Sıkma işlemi sırasında incirler buruş buruş görünecek merak etmeyin tekrar suya girdiğinde normal görüntüsünü alacaktır.1 kg şeker ve 1 litre suyu ocağa koyup, kaynamaya başladığında içine sularını sıktığınız incirleri ekliyoruz. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatıyoruz. Limon suyunu ve karanfilleri ( karanfili arzu ederseniz koyarsınız) ekleyip 4-5 dakika daha kaynatıyoruz. Reçel pişince  soğuyunca kavanozlara dolduruyoruz. Afiyet olsun.

Balkabağı Reçeli;

Gerekli malzemeler;
1,5 kg balkabağı
1,5 kilo şeker
4,5 litre su
250 gr kireç
yarım limon


Hazırlanışı;
Balkabağının  kabuklarını güzelce soyup, dilimledikten sonra yıkayıp bir gece önceden 250 gr kireçle 5 litre suyu karıştırıp kabakları sabaha kadar bekletiyoruz. 
Balkabağını erimemesi, daha sert ve parlak olması için kireç suyunda bekletiyoruz. Kireçli suda bekleyen kabak cam görünümlü ve parlak oluyor.
Sabah kabakları kireçli sudan çıkarıp bol su ile yıkıyoruz. Şekeri bir tencereye koyup üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan şuruba kabakları atıp pişiriyoruz. Reçel kıvamına gelince limonun suyunu ilave edip  ateşten indiriyoruz.Soğuyunca temiz ve kuru kavanozlara dolduruyoruz. Afiyet olsun. 


Reçeli yerken üzerine dövülmüş ceviz serpiyoruz. Bu reçel kahvaltıda yenileceği gibi yemeklerden sonra tatlı olarak ta yenilebilir.

Vişne Reçeli;

Gerekli malzemeler;
1 kg vişne
1,5 kg toz şeker
yarım limon

Hazırlanışı;
Vişneleri bol su ile yıkayıp, saplarını koparıyoruz. Çekirdeklerini de çıkarıyoruz. Sonra bir kat şeker bir kat vişne olmak üzere en üste şeker gelecek şekilde bir kaba veya reçel pişirme tenceresine koyuyoruz. Bir gece veya 4-5 saat kendi haline bırakıyoruz. Şeker vişnenin suyunu emerek erir ve sulanır. Ertesi gün vişnelere hiç su ilave etmeden pişiyoruz. Vişneleri bir süre pişirdikten sonra delikli kepçe ile dışarı alıp, şurubu karıştırarak koyulaştırıyoruz. Sonra vişneler şuruba tekrar konarak limon suyu ilave edilip 4-5 dakika daha pişirildikten sonra tam kıvamında iken ateşten indiripsoğumasını bekledikten sonra temiz ve kuru kavanozlara dolduruyoruz. Afiyet olsun.

Şeftali Reçeli;

Gerekli malzemeler;

1 kilogram sert  şeftali

1.5 kilogram toz şeker

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkardığımız ve dilimler halinde kestiğimiz şeftalileri içinde su olan bir kaba koyuyoruz. Orta hararetli ateşte önce 1,5 kg şekeri, 4 su bardağı suda eriyince kadar karıştırarak bir taşım kaynatıyoruz. Şekerli suya  sudaki şeftalileri süzdükten sonra ilave ediyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Reçel koyulaşıp kıvama gelinceye kadar kaynatmaya devam edip, sonra 2 yemek kaşığı limon suyunu döküyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ateşten indiriyoruz. Soğuyunca kavanozlara dolduruyoruz. Afiyet olsun.

Çilek Reçeli;

Gerekli malzemeler;

2kg kokulu osmanlı çileği çileği

2,5kg toz şeker

yarım limon suyu

Hazırlanışı;

Çilekleri ayıklayıp yıkadıktan bir gece önceden  geniş bir kaba koyuyoruz. Üzerini kapatacak şekilde şekeri ilave edip şeker eriyip su haline gelince delikli kepçeyle çilekleri ayrı bir kaba alıyoruz..Erimiş şekeri tencereye boşaltıp 1,5 su bardağı su ilave ederek reçel kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.Bir taraftan üzerine biriken şeker köpüklerini kaşık yardımıyla alıp, şeker reçel kıvamına gelince bir kenara ayırdığımız çilekleri ilave delim 15dk daha pişirip bir taraftan yine üzerine çıkan köpükleri alıyoruz. Reçel kıvamına gelince yarım limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp, reçeli ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan reçeli kavanozlara boşaltıp, buzdolabında veya serin bir yerde saklıyalım. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz;

Gerekli malzemeler;
1 kilo kereviz
1 tane kuru soğan
2 adet havuç
2 adet büyük patates
2 tane portakal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak kervizleri temizleyip küp küp doğruyoruz. Kervizleri unlu suda bekletiyoruz.
Sevgili hanımlar size küçük bir püf noktası vermek istiyorum.  Kerevizlerin  kararmasını önlemek için unlu suda bekletilmesi gerekir. 1 litre suya 1 yemek kaşığı un yeterli gelecektir.
Bir tencerede doğradığımız kuru soğanı ve havuçları 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine daha önceden temizleyip unlu suda beklettiğimiz kerevizleri ve  doğradığımız 2 patatesi ilave ediyoruz. Limonluk yardımıyla sıktığımız portakal suyunu da tuzu ile birlikte ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kervizler ve patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Üzerini maydanoz ile süslüyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı yemekler bir gün önceden yapılıp, servis edilirse daha lezzetli olur.
Ayrıca portakal suyu kervizin kendine has kokusunu alacak ve daha güzel bir lezzet katacaktır.