Saray Böreği;

Gerekli malzemeler;
2 tane yufka
Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 su bardağı bezelye
1 adet kabak
1 adet havuç
1 tane orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 tane domates
tuz, karabiber

Beşamel sosu için;
yarım kilo süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri


Hazırlanışı;
Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritip, üzerine yarım kilo dana kuşbaşı eti koyup, yüksek ateşte sulanmasına izin vermeden yaklaşık 3-5 dakika kavuruyoruz. 1 tane kuru soğanı küp küp doğrayıp, suyunu çeken etin üzerine ilave edip 5-6 dakika kavuruyoruz. Sırasıyla kabuğu soyulmuş domatesleri,  havucu, kabağı ve daha önceden haşladığımız bezelyeyi, tuz ve karabiberi  ilave ediyoruz.Üzerine yarım bardak kadar sıcak suyu döküp sebzelerin yumuşamasını sağlıyoruz.
Ayrı bir tencerede beşamel sosu için 1 yemek kaşığı eritilen margarinin içine 2 yemek kaşığı unu koyup hafif sararmasının ardından yarım kilo sütü yavaş yavaş dökerken hızlı hızlı karıştırıp topaksız bir karışım elde ediyoruz.
Yufkaları 20cm'e 30 cm boyutlarında dörtgen şeklinde kesip, içine pişirdiğimiz etleri koyuyoruz. Yufkaları kenarlarından bohça şeklinde içe doğru katlayarak kapatıyor ve yağlanmış fırın tepsisine her yufka için aynı işlemi yaparak diziyoruz. Hazırladığımız beşamel sosu üzerine sürüp, rendelenmiş kaşar peynirini de serperek 180 derecelik fırında  10- 15 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bulgur Topları;

Gerekli malzemeler;
1 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
tuz

Sosu için;
1 kase süme yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
kuru nane, pulbiber

Hazırlanışı;
1 su bardağı bulguru derin bir kaba koyup, üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yumuşamasını bekliyoruz. Yumuşayan bulgura tuz ve 1 su bardağı unu ekleyip, elimizi suya batırarak iyice macun haline gelene kadar yoğuruyoruz. Macun haline gelen bulgurlardan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, şekil veriyoruz. Hazırladığımız bulgur toplarını hafif unlu bir tepside biriktiriyoruz.
Büyük bir tencereye  8-10 bardak su koyuyoruz. Tuz atıp kaynatıyoruz. Kaynayan suda bulgur toplarını 8-10 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen toplar su yüzüne çıkacaktır.Pişenleri delikli kepçe yardımıyla servis tabağına alıyoruz.
Sos için orta boy soğanı çok ince bir şekilde doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağda kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, 1 su bardağı suyu da koyup kaynatırken kuru nane ve pulbiberi de ilave ediyoruz. Kaynayınca ateşin altını söndürüyoruz.
Ayrı bir yerde süzme yoğurdun içine 3 diş sarımsağı karıştırıp bulgur toplarının üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, onun üzerine de salçalı sosu döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Anadolu Çorbası;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik
3 yemek kaşığı pirinç
50 gram dana kıyma
1 tane küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, kuru nane, pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı soğuk su

Hamuru için ;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
azıcık tuz

Hazırlanışı;
Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyup kuru soğanı çok ince doğrayıp kavuruyoruz. Ardından 50 gram kadar olan kıymayı da kavuruyoruz. Kavrulan kıymanın üzerine 3 yemek kaşığı pirinci ekleyip şöyle bir çevirdikten sonra 5-6 bardak soğuk suyu ilave ediyoruz. Çorbamız kısık ateşte kaynarken hamurunu hazırlıyoruz.
Bir kasenin içine 2 yemek kaşığı unu koyup, üzerine 2 yemek kaşığı suyu damla damla ekleyip unlu bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bir kevgirden geçiriyoruz. Eğer kevgir yoksa rendenin üzerinde yuvarlayarak altına dökülmesini sağlıyoruz. Hamurları kaynayan çorbaya ilave ediyoruz.
Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyup eriyen yağın içine kuru nane ve pulbiberi ekleyip, hafif kızarınca çorbaya ekliyoruz. Tuz atarak iki taşım daha kaynayınca altını söndürüyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Közde Patlıcan Biber Salatası;

Gerekli malzemeler;
1 kilo patlıcan
1 kilo salçalık kırmızı biber
1 tane kuru soğan
1 tane limon
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı;
1 kilo patlıcan ve 1 kilo kırmızı biberi fırında közlüyoruz. Közlediğimiz biber ve patlıcanların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkardıktan sonra istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Bir tasın içinde havanda döğdüğümüz sarımsakları, piyazlık doğrayıp acısını çıkardığımız kuru soğanı, tuzu, karabiberi, pulbiberi, limonu ve zeytinyağını karıştırarak biber ve patlıcanlara döküyoruz. İyice karıştırarak üzerini taze maydanozla süslüyoruz. Afiyet olsun.

Süzme Mercimek Çorbası;

Gerekli malzemeler;
2 su bardağı kırmızı mercimek

1 tane kuru soğan
1 tane patates
1 tane havuç
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça (isterseniz azaltabilirsiniz)
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, kimyon, kekik, tavuk bulyon veya tavuk suyu

Hazırlanışı;
Soğanları, patatesi, havucu soyup iri iri doğrayıp, mercimekleri yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.
Önce soğanları 2 kaşık sıvıyağda biraz kavurup, üzerine patates ve havuçları ekleyerek kavurmaya devam edip, en son mercimekleri ekleyip biraz daha soteliyoruz.
Üzerine 1 litre kadar sıcak su döküp, tuz ve diğer baharatları ekliyoruz. Orta sıcaklıkta mercimekler ezilinceye kadar pişiriyoruz. Mercimekler cinsine göre su çekecektir, bunun için gerektiği oranda sıcak su ilavesi yapıyoruz.
Mercimekler pişince, henüz sıcakken (eğer süzgeç kullanacaksanız) sık örgülü bir süzgeç ve tahta kaşık yardımıyla çorbayı süzgeçten geçiriyoruz. (Bu işlemi daha basit olarak el blender’ı yardımıylada yapabilirsiniz).
Son olarak tencerede veya küçük bir tavada iki kaşık sıvıyağı kızdırıp, salçayı ekleyerek kavuruyoruz. Kavrulan salçayı çorbanın üzerine döküp 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Süzme mercimek çorbası servise hazır. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Tavuklu Pilav;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
1 tas pilavlık baldo pirinci
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tas tavuk suyu
1 tane tavuk göğüs
tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Tavuğun göğüs etini iyice yıkayıp, bol suda pişiriyoruz. Pişen tavuk etini ufak ufak didikliyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağda ayıklayıp, nişastasının çıkması için bolca yıkadığımız 1 tas pirinci kavuruyoruz.
Sıvıyağda kavrulan pirinç daha parlak ve tane tane olur.
Kavrulan pirincin üzerine pişirilen tavuğun suyundan pirinci ölçtüğümüz tas ile 2 tas tavuk suyu ilave ediyoruz. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pilav pişince ateşin altını kapatıp, tuzunu ekliyoruz.Demlenmeye bırakıyoruz. Bir kasenin dibine didiklediğimiz tavuk etini  onun üzerine pilavı  koyup servis tabağına ters çeviriyoruz. Afiyet olsun.

Etli Yaprak Dolması;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
yarım kilo salamura asma yaprağı (yaz mevsimindeyse taze asma yaprağı)
300-350 gram orta yağlı dana kıyma
1 tane büyük boy kuru soğan
1,5 çay bardağı pirinç
1 tane olgun domates
1 yemek kaşığı domates
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
yarım demet dereoto
yemek kaşığı margarin veya sıvıyağ
yarım çay bardağı su

Hazırlanışı;

Ön hazırlık olarak yaprakları bol su ile birkaç kez yıkıyoruz. Yıkadığımız yaprakları kaynamış suya sokup çıkarıyoruz. Böylece yaprakların yumuşamasını sağlıyoruz.
Pirinci ayıklayıp bol suda beyaz suyu (nişastası) çıkana kadar yıkıyoruz.
Diğer bir yandan kuru soğanı küp küp doğrayıp, sırasıyla temizleyip yıkadığımız 1,5 çay bardağı pirinci, kıymayı, yaz mevsimi ise kabuğunu soyup kuşbaşı olarak doğradığımız domatesi, ince ince kıydığımız maydanoz ve dereotunu,tuzu, karabiberi, kuru naneyi, pulbiberi, 1 yemek kaşığı margarin veya sıvıyağı ve yarım çay bardağı suyu karıştırarak dolma içini hazırlıyoruz.
Daha önceden hazırladığımız yapraklara dolma içinden kaşık yardımıyla koyarak çok sıkı olmamak şartıyla sarıyoruz. Bütün yapraklar bitene kadar sarıp tencereye diziyoruz.Üzerinden  çıkacak kadar su koyup pişiriyoruz. Sarımsaklı veya sade yoğurtla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.