Çin Usulü Sebzeli Tavuk:

Tavuk her zaman pratikliği ve lezzetiyle her hanımın vazgeçilmezidir. Biz hanımların her zaman kurtarıcısı olmuştur. Mesela benim haftada bir gün arkadaş toplantılarımız var. Muhabbet, sohbet derken zamanın nasıl geçtiğini anlamıyoruz. Eve geldiğimizde eğer yemeğimiz yoksa koşturarak yemek yapmaya çalışırız. İşte ozaman tavuk iyi bir kurtarıcıdır. Tavuk deyip geçmeyelim. O kadar çok çeşitli yemek yapılıyor ki. İşte şimdi vereceğim tarif onlardan biri.

Gerekli Malzemeler:
yarım kilo kalça ve göğüs karışık tavuk eti
2 tane yeşil biber
2 tane kabak
2 tane havuç
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber, kekik, pulbiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:
Tavuk etini uzunlamasına veya gelişi güzel doğruyoruz. Bol su ile yıkayıp, baharatlarıyla ve az bir sıvıyağ ile karıştırıp iyice harmanlıyoruz. Sebzeleri kabak, havuç, biber ve kuru soğanı temizleyip, julyen şeklinde doğrayana kadar tavuk eti baharatlarla lezzetleniyor. Tavuk çabuş piştiği için sebzeleriyle birlikte bir tavada kapağını kapatarak pişmesini

Portakallı Pelte:

Şimdi portakalın tam mevsimi. Soğuk geçen bu kış günlerindebizi hastalıklardan koruyan portakalı değişik şekillerde tüketebiliriz. Benim de aklıma unutulmuş bir tat olan portakallı pelte yapmak geldi. Hem kolay, hem lezzetli hem de hafif bir tatlı oldu. Sizde denerseniz beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:

3 su bardağı sıkılmış portakal suyu

4 yemek kaşığı toz seker

2 yemek kaşığı buğday nişastası

süslemek için krem şanti

değişik şekerlemeler

Hazırlanışı:

Yaklaşık 1 kilo kadar olan portakalları iyice yıkayarak suyunu sıkıyoruz. Sıkılan su 3 su bardağı kadar oluyor. Orta büyüklükte bir tencereye  portakal suyunu, toz şekeri, nişastayı koyup kısık ateşte pelte kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen pelteyi ıslatıp süzdüğümüz bir cam kaba boşaltıyoruz. Bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Diğer bir yanda krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Soğuyan portakallı pelteyi dilimleyerek servis tabağına alıyoruz. Üzerini krem şanti ve şekerlemelerle süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Manisa Kebabı:

Merhaba sevgili hanımlar ev değişikliği yaptığım için yaklaşık olarak bir  iki aydır yemek bloğuma ilgi gösteremedim. Sizlerden özür diliyorum. Yinede bloğumu takip ettiniz. Çok teşekkürler. Taşınmak yerleşmek inanın çok zormuş. Hala tam olarak yerleşmiş sayılmıyorum. Her gün bir şeylerin yerlerini değiştirmekle meşgulüm.
Sizlere bugün Manisa kebabı yaparak kendimi affettirmek  istiyorum. 2010 yılının temmuz ve ağustos aylarında büyük kızım Melis staj için Manisa'ya gitmişti. Tabi kısa bir süreliğine bende gittim. Manisa'ya gidipte kebabını yememek mümkün değil. Gerçekten çok lezzetli bir kebap. Ben her zaman yediğim yeni lezzetleri ustasından öğrenmeyi sevdiğim için Manisa kebabının da tarifini aldım. Fakat uzun bir zamandır yapmak istedim. Türlü bahanelerle yapmak kısmet olmadı.  Şimdi bu gün ne yapsam diye düşünen hanımlar buyrun birlikte yapalım.

Gerekli Malzemeler:

250 gr dananın kol kısmı

150 gr kuzu döşü

tuz

pide

domates

yeşil biber

tereyağı

domates salçası

süzme yoğurt

Hazırlanışı: 250 gram dana etinin kol kısmından ve 150 gram kadar da kuzu etinin döş kısmından kasapta makinada çektiriyoruz. Eve gelince ete yalnızca tuz ilave edip iyice yoğurup, bir saat kadar dinlendiriyoruz. Metal şişlere geçiriyoruz. Manisa kebabı kömür ateşinde pişirilirse çok lezzetli olur. Ben elektrikli ızgarada pişirdim. İnanın elektrikli ızgarada da güzel oldu.
Diğer bir yandan da pideleri ısıtıp küp küp doğruyoruz. Tabağa diziyoruz. Izgarada kebapları pişirirken yanına yeşil biberleri ve domatesleri de pişiriyoruz. Bir tavada tereyağını eritip, içine domates salçası ilave ediyoruz.
Servis tabağına aldığımız pidelerin üzerine pişen kebapları diziyoruz. Yanına domates ve biberleri koyuyor ve üzerine soslu tereyağını gezdiriyoruz. Süzme yoğurtla servis yapıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Elma Dilimli Patates:

Biz ev hanımları yemek yaparken önce ailenin bütün bireyleri tarafından sevilmesi, lezzetli olması ve tabiki kalorisinin düşük olmasına  önem veririz. Hiç kimse özelliklede çocuklar patates kızartmasına hayır diyemez. Aslında kızartma olmayan ama lezzet bakımından eş değer olan fırında elma dilimli patates benim favori yemeğim. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Biz severek yiyoruz. Yapımı da çok kolay. Fazla söze gerek yok. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
3-4 tane orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, kekik, pulbiber

Hazırlanışı:
Patatesleri temiz bir mutfak fırçası ile yıkayarak, kabuklarıyla elma dilim şeklinde doğruyoruz. Geniş bir kaseye sıvıyağ ve baharatları ekleyip, patateslere  karıştırıyoruz. Patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alıp  180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kakaolu Rula Pasta:

Geçen gün arkadaşlarımla oturmuş çocuklarımızdan bahsediyorduk. Derken konu bebeklikleri, yaramazlıkları ve tabiki yemek yememelerine geldi. Yerken keyif aldıkları ve yedirirken zorlanmadığımız yiyeceklere. Ben o an kızlarımın neyi çok sevdiğini düşündüm. Hemen aklıma kakaolu rula pasta geldi. Hem onlara eskiyi hatırlatmak hem de yine onların çocukluklarına dönmesini sağlamak için yıllar sonra yaptım. İyiki yapmışım. Onlarda bende çok keyif aldık. Unutulmuş ve yıllardır yapmadığım lezzetleri tekrar yapmaya karar verdim. Afiyet olsun.


Gerekli Malzemeler:
Pandispanyası için:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un 
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Kreması için:
2 tane yumurtanın sarısı
3 su bardağı soğuk süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Öncelikle pandispanyanın yapımıyla başlıyoruz. Yumurtalar ile toz şekeri beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Kalan mazlemelerisırasıyla  ekleyip karıştırıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip,  hamuru kağıdın üzerine yayarak 180derecelik önceden ısıtılmış  fırında pişiriyoruz Bir yerde soğuması için bekletirken kremasını yapmaya başlıyoruz.
Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyup, orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Karışım kaynamaya başlayınca, bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz. Vanilyayı ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.  Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayarak soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan pandispanyayı yağlı kağıttan  sıyırıyoruz. Hazırladığımız kremayı kekin üzerine döküp yaydırıyoruz. Keki rulo yaparak sarıyoruz. Arzu edilirse içine muz koyarak ta sarabiliriz. Fakat hemen tüketilmezse içindeki muz karararıyor. Onun için ben tercih etmiyorum.  Buzdolabında 2-3 saat kadar soğutup servis yapıyoruz. afiyet olsun.        

İstiridye (Kayın) Mantar Kavurması:

Mantarı ailecek çok seviyoruz. Mevsiminde haftada bir kez mutlaka pişiriyorum. Çocuklarında sevmesi beni daha da mutlu  ediyor. Özellikle istiridye mantarının lezzeti ete çok benziyor. Zaten besleyici değerinden hiç bahsetmeye gerek yok. Mantar çeşitli şekillerde pişiriliyor. Çorbası, böreği, poğaçası, makarnası, kavurması....vb. Bu hafta pazarda istiridye mantarını görünce hemen aldım. Kavurmasını yapmaya karar verdim. Buyrun birlikte yapalım.

Gerekli Malzemeler:

1 kilo istiridye mantarı

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak temizlediğimiz mantarı yıkayıp havlu kağıtla kuruluyoruz. Yapışmayan teflon tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarları yağın içine atıyoruz. Harlı ateşte arkalı önlü kızartıyoruz. Çıkarmamıza yakın tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip ateşten alıyoruz. Hem çok lezzetli hem de yapması pratik. Afiyet olsun.

Kaparili Dana Yahnisi:

Kaparinin ismini duymama rağmen bir sene önce turşusunu yiyerek tanıdım. İlk denediğimde değişik lezzetli ve baharatlı bir tat aldım. Beğenip, beğenmediğim hakkında çok yorum yapmadım. Ama bazı yemeklerin yanında sunumunun ve lezzetinin yakıştığını gördüm. Yaz tatilinde kaldığımız otelde hemen hemen her et yemeğinin içinde kapari olduğunu görünce bende kullanmaya karar verdim. Ve şimdi sizlere acizane benim yaptığım kaparili dana yahnisini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarif tamamıyla bana aittir. Sitemi takip eden  hanımlar yorum bekliyorum. Afiyet olsun.


Gerekli Malzemeler:
2 tane orta boy kuru soğan
yarım kilo dana but
1 çay bardağı kapari
2 yemek kaşığı tereyağı
1yemek kaşığı un
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Kuru soğanları yemeklik olarak ince ince doğruyoruz. Soğanları 2 yemek kaşığı tereyağında hafif pembeleşinceye kadar çeviriyoruz. Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edip, rengi sararınca üzerine sıcak su ekliyoruz. Daha önceden kuş başı olarak doğradığımız dana butu iyice yıkadıktan sonra pişmesi için unlu karışıma ekliyoruz. Et yumuşamaya başlayınca kapariyi atıyoruz. Ağır ateşte pişirdiğimiz yahninin altını kapatıp, tuzunu ekliyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Servis yaparken karabiber serpiyoruz. Afiyet olsun.