Tarhana Çorbası;

Tarhana çorbası çok basit bir çorbaymış gibi görünse de kıvamını ve  lezzetini yakalamak gerçekten önemlidir. Benim tarifimi denerseniz  umarım memnun kalır ve sevmeyenlere de sevdirirsiniz.

Gerekli malzemeler; 4 kişilik;
3 yemek kaşığı evde yapılmış köy tarhanası
2 tane olgun domates
50 gram dana kıyması
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ  (tereyağ veya margarin de olabilir)
tuz, pulbiber ve kuru nane

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak tarhanayı bir tas su  içinde 15-20 dakika bekletiyoruz. Suda bekletmemizin sebebi  pişiriken topaç olmaması için.
Bir tencerede yağın içine 2 diş sarımsağı, bolca pulbiberi  ve kıymayı koyup kavuruyoruz. Üzerine rendelenmiş domatesi ilave ederek suyunu çekmesini bekliyoruz. Domates ve biber salçasını ekleyip, 5 su bardağı soğuk su koyuyoruz. Su ısınmadan hemen tarhanasını ilave ediyoruz. Kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Pişmesine yakın tuz ve kuru naneyi serpip bir iki taşımdan sonra ocağın altını kapatıyoruz.Üzerini ince ince doğranmış maydanozla süslüyoruz. İçerken limon da sıkabiliriz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.  Afiyet olsun.

Ağlayan Kek;

Gerekli malzemeler;
3 tane yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiğince un

Hazırlanışı;
Derince bir kapta 3 tane yumurtayı  mikser yardımıyla çırpıyoruz. Üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ilave edip şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Daha sonra yarım su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı süt ve 1 paket kakaoyu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bu karışımdan bir su bardağı pişirdiğimiz kekin üzerine dökmek için ayırıyoruz. Son olarak kabartma tozu , vanilya ve alabildiği kadar un ekleyip yağladığımız 30cm çapında bir fırın tepsisine döküyoruz. Önceden ısıttığımız 150 derecelik fırında pişiriyoruz.
Pişirdiğimiz keki fırından çıkardıktan 10 dakika sonra dilimleyip üzerine ayırdığımız kakaolu sosu döküyoruz. Afiyet olsun.

Servis yaparken arzu edilirse üzerine çikolata sosu konulabilir. Fakat ağlayan kekin gerçek tadına varmak istiyorsanız sos kullanmadan yemelisiniz. Bence bu farkı her ikisini de deneyerek anlayabilirsiniz.

Mozaik Pasta;

Gerekli malzemeler;
250 gram bisküvi
2 tane yumurta
100 gram margarin
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kakao
1 su bardağı ceviz veya fındık

Hazırlanışı;
Bir kabın içine bisküvileri küçük küçük kırıyoruz. Bir tavada 100 gram margarini eritiyoruz. Sırasıyla kırdığımız bisküvilerin üzerine erittiğimiz margarini, 2 tane yumurtayı, 8 yemek kaşığı toz şekeri, 1 paket kakaoyu ve irice dövülmüş ceviz veya fındığı karıştırıyoruz. Hamur haline gelince yağlı bir kağıda yada aliminyum kağıda serip elimizle düzelterek piramit şeklini veriyoruz. Buzdolabının buzluğunda  en az 3-5 saat bekletiyoruz.
İsterseniz üzerine çikolata sosu dökerek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı Kabak Dolması;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
1 kilo kabak
300-350 gram orta yağlı dana kıyma
1 tane büyük boy kuru soğan
1,5 çay bardağı pirinç
mevsimine göre yaz ise 1 tane olgun domates
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
yarım demet maydanoz
yarım demet dereoto
1 yemek kaşığı margarin veya sıvıyağ
yarım çay bardağı su

Hazırlanışı;
Kabakları soyup yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölerek içlerini kabak oyacağı ile kabak oyacağı yoksa çay kaşığı yardımıyla oyuyoruz.
Oyduğumuz kabakların içini atmayıp mücver yaparak değerlendiriyoruz.

Diğer bir yandan kuru soğanı küp küp doğrayıp, sırasıyla temizleyip yıkadığımız 1,5 çay bardağı pirinci, kıymayı, yaz mevsimi ise  kabuğunu soyup kuşbaşı olarak doğradığımız domatesi, ince ince kıydığımız maydanoz ve dereotunu,tuzu, karabiberi, kuru naneyi, pulbiberi, 1 yemek kaşığı margarin veya sıvıyağı ve yarım çay bardağı suyu karıştırarak dolma içini hazırlıyoruz.
Kabakların içini dolduruyoruz.( Kabak yerine patlıcan da kullanabilirsiniz.) Tencereye diziyoruz. Üzerine çıkacak kadar su koyup pişiriyoruz. Yanına yoğurt koyarak  servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Nohutlu Bulgur Pilavı;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı nohut
100 gram dana kıyma
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 tane orta boy olgun domates
1 tane çarliston biber
tuz, karabiber, kuru nane, pulbiber
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak su


Hazırlanışı,
2 yemek kaşığı tereyağını eritip kuru soğanı ve sarımsağı  kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ilave ediyoruz. Kavrulan kıymanın üzerine sırasıyla kabukları soyulmuş, küçük küçük doğranmış domates ve çarliston biberi,  ayıklanmış ve iyice yıkanmış 2 su bardağı bulguru, tuz, karabiber, kuru nane ve pulbiberi ilave ediyoruz. İyice kavuruyoruz.
Kavurduğumuz malzemelerin üzerine 4 su bardağı sıcak su ekliyoruz.
Burada  sizlere bir püf naktası vermek istiyorum. Bulgur pilavına aslında bire birbuçuk ölçü su konulur. Fakat burada nohut kullandığımız için suyu bire iki şeklinde kullanıyoruz. Nohut her ne kadar haşlanmış olsa da su çekiyor.
Su kaynamaya başladığında geceden suya koyduğumuz,sabah haşladığımız nohutu ilave edip önce hızlı daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Demlenmesini bekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Karagöz Çorbası;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su  bardağı süt
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı krema
 tuz
Köftesi için;
200 gram dana kıyması
1dilim bayat ekmek içi
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı un
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Bir kaba 200 gram dana kıymayı, önceden ufaladığımız ekmek içini, 1 tane yumurta sarısını, tuz ve karabiberi koyuyoruz. Tüm malzemeyi yoğurup bir tabağın içine 1 tatlı kaşığı unu serpip köfteden küçük toplar yapıyoruz.
Bir tavaya  2 yemek kaşığı sıvıyağı koyuyoruz. Köfteleri tabaktaki una bulayarak tavaya koyup kızartıyoruz.
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı margarinin içinde 2 yemek kaşığı unu hafif pembeleştiriyoruz. Üzerine 3 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı sütü ilave ediyoruz. Topaç olmaması için hızlı hızlı karıştırıyoruz.
Diğer yanda kızartmış olduğumuz köfteleri kaynayan çorbanın içine ekliyoruz. Çorbanın altını kapatıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı krema koyup bir kaç defa karıştırıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Zeytinyağlı Taze Fasulye;

Gerekli malzemeler;
1 kilo çalı fasulyesi
2 tane orta boy kuru soğan
2 tane olgun domates
2 diş sarımsak
2 tane kesme şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Çalı fasulye kılçıkları varsa kenarından  alınarak temizlenir. Çalı fasulyesi geniş bir fasulye olduğu için diklemesine ortadan ikiye bölünür. Bol su ile yıkanır. Tencereye soğanları  ve 2 diş sarımsağı doğrayıp  sıvıyağda kavuruyoruz. Üzerine fasulyeyi ve kabuklarını soyduğumuz küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Fasulye su salacağı için su eklemiyor kesme şekeride  ilave ediyoruz. Kısık ateşte fasulyeler  pişince ateşin altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
Zeytinyağlı yemekler bir gün önceden pişirilirse  ve daha sonra servis yapılırsa daha lezzetli olur.

Kuru Domates Sosu;

Malzemeler;
Yazın kuruttuğumuz yada aktardan aldığımız 10-12 tane kuru domates
3 diş sarımsak
bol pulbiber
sıvıyağ
1 limon

Hazırlanışı;
Kurumuş domatesler tuz ile kurutulduğundan tuzlu ve sert olduğu için bol su ile birkaç kez yıkıyoruz. Bir tencerede suda haşlıyoruz. Hem tuzu azalmış hem de yumuşamış oluyor. Suyunu süzerek domatesleri sıvıyağda dövülmüş sarımsaklarla birlikte kavuruyoruz. İçine bolca pulbiber, limon suyu  ve 1 çay bardağı su ekleyerek pişiriyoruz.
Kuru domates sosunu et yemeklerinin ve pilavın yanında servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Melis Çorbası ( Ezogelin Çorbası);

Kuru börülce çorbasına küçük kızım Müge'nin adını vermiştim. Bu durumda büyük kızım Melis'in adına bir çorba olmazsa olmaz. Onun için en çok sevdiği çorba ezogelinin adına artık Melis çorbası diyoruz. Melis ve biz severek içiyoruz.

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 tane kuru soğan
1 fincan ince bulgur
1 tane domates
1 tane sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane
maydanoz ve sıvıyağ

Hazırlanışı;
Bütün malzemeleri sırasıyla kırmızı mercimeği ve bulguru iyice yıkayarak üzerine küp küp doğranmış kuru soğanı, kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış domatesi ve sivri biberi, domates salçasını, tuzu, karabiberi, kuru naneyi, pulbiberi, ince ince kıyılmış maydanozu ve sıvıyağı çiğden koyuyoruz. 5-6 bardak su ile kaynaması için bekliyoruz. Mercimek ve bulgur pişince diğer malzemeler daha kolay pişeceği için  kıvamına bakarak ateşin altını söndürüyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bu çorba taneli olarak yenilir. Fakat taneli olarak yemek istemeyenler blendırdan geçirerek  tüketebilirler.

Köfteli Dövme Çorbası;

Gerekli malzemeler;
2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
tuz, karabiber ve kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı

Köftesi için;
200-250 gram yağsız dana kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
tuz, kimyon, karabiber ve pulbiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Akşamdan ıslatılmış 2 su bardağı dövme ve 1 su bardağı nohutu ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Haşlama işleminden sonra nohut ve dövmeyi aynı tencereye alıyoruz. Ayrı bir kabın içinde yoğurdun içine 1 yemek kaşığı unu ilave edip iyice çırparken bir yandan da su ilave ediyoruz. Sulandırdığımız yoğurdu dövme ve nohudun içine katıp karıştırıyoruz. Bu sırada tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.
Ayrı bir yerde kıymayı, ufalanmış ekmek içini, tuz, kimyon, karabiber ve pulbiberi karıştırarak köfte hazırlıyoruz. Hazırladığımız köftelerden fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekiller veriyıruz.  2 yemek kaşığı sıvıyağda köfteleri hafif kızartıyoruz. Kızaran köfteleri kaynayan çorbaya ilave ediyoruz. 5-10 dakika sonra 1 yemek kaşığı teryağda pulbiber ve naneyi yakarak çorbaya döküyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kırmızı Biber Ezmesi;

Gerekli Malzemeler;
4 adet kırmızı biber
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
taze nane
pul biber, zeytinyağı,tuz

Hazırlanışı;
Kırmızı biberleri fırında ya da isteğe göre ocakta közlüyoruz. Közlenen biberleri tahta üzerinde çok küçük küpler halince kıyıyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu biberlerle karıştırıyoruz. Taze naneyi de ince ince kıyıp sarımsaklı bibere ekliyoruz. Tuzunu da ekleyip servis tabağına aldığımız mezenin üzerine zeytinyağı gezdirip pulbiberle süslüyoruz. Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Patlıcan Ezme;

Et yemeklerinin ve özel davet sofralarının olmazsa olmazlarından biri de mezelerdir. Basit ama lezzetli ve sofranızı renklendirebileceğiniz bu patlıcanlı mezeyi denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Malzemeler;
2-3 adet patlıcan
yarım limon
4 diş sarımsak
1 kase yoğurt
pul biber, nane, zeytinyağı.tuz


Hazırlanışı;
Patlıcanları fırında ya da tercihe göre ocağın üzerinde közledikten sonra kabuklarını soyup üzerlerine yarım limonu sıkıp bir süre bekletiyoruz. Daha sonradan bıçakla çok ince olacak şekilde kıyıyoruz. Hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdu kıyılmış patlıcanlarla karıştırıp tuzunu da ekledikten sonra sevis tabağına koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve naneyle süslüyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Elma Dilimli Patates

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
4-5 tane orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı;
 Kabuklarını soymadan yapacağımız için patatesleri temiz bir fırça yardımıyla üzerlerinde hiç toprak kalmayacak şekilde bol su ile defalarca yıkıyoruz. İyice yıkadığımız patatesleri elma dilimler şekilde biraz kalınca kesiyoruz. Büyükçe bir kabın içerisinde tuz, karabiber, pulbiber  ve sıvıyağ ile patatesleri harmanlıyoruz. Patateslerin baharatlaiyice karışması için 10 dakika kadar bekletiyoruz. Daha önceden ısıttığımız 150-180 derecelik fırında patatesler önce yumuşayıp daha sonra üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alıp ikram edilir. Afiyet olsun.
Not;Fırında elma dilimli patates tuz, karabiber ve pulbiberle harmanlanıp sıvıyağda kızartıladabilinir.Ama patatesler çok yağ çekeceği için çok sağlıklı olmayacaktır. Tercihi size bırakıyorum.

Sucuklu Kuru Fasulye;

Gerekli malzemeler;
250 gram kuru fasulye
1 büyük baş kuru soğan ( yada 2 ortaboy)
yarım kangal sucuk
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz ve pulbiber

Hazırlanışı;
Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletiyoruz  (ıslatıyoruz). Suda beklettiğimiz fasulyeyi  çelik tencerede ve kısık ateşte pişiriyoruz.
Ben düdüklü tencereyi tercih etmiyorum. Fasulye, nohut, kuru barbunya gibi bakliyatlar ne kadar yavaş ve ağır ateşte pişerse okadar lezzetli olur.
Ayrı bir tencerede  küp küp doğradığımız soğanı 2  yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştiriyoruz. Daha önceden halka halka kestiğimiz sucukları soğanlara ilave ediyoruz. Sucukların kızarmasına fırsat vermeden domates salçasını, biber salçasını, tuz ve pulbiberi ekleyip pişen fasulyelerin içine döküyoruz. 10-15 dakika kadar daha pişiriyoruz. Taze nane ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Not; Kuru fasulyeyi  sucukla pişirdiğimiz gibi pastırmalı yada kemikli etlede pişirebiliriz. Her biri farklı lezzetlerde oluyor.Hepsini denemenizi tavsiye ediyorum.

Kremalı Patates;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
4 tane patates
2 kutu krema
rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı süt
tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı;
Patatesleri soyup çok ince yada çok kalın olmamak şartı ile yuvarlak olarak kesiyoruz.Patatesleri ayrı bir kapta tuz, karabiber ve pulbiber ile güzelce karıştırıyoruz. Fırın tepsisine koyduktan sonra 2 kutu kremayı 1 çay bardağı süt ile sıvı hale getiriyoruz. Fırın tepsisinin içindeki patateslerin üzerine döküp 150-180 derecelik fırında üzeri kızarmaya başlayınca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip tamamıyla kızarmasını bekliyoruz. Kızarınca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik
4-5 tane patlıcan
yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 tane kuru soğan
2 tane olgun domates
1 tane çarliston biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
maydanoz

Beşamel sos için;
yarım kilo süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;
Önce patlıcanları fırında közlüyoruz. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup üzerine  limon  sıkıyoruz. Limon patlıcanların kararmamasını sağlıyor.Patlıcanları bekletiyoruz.
Ayrı bir tencerede küp küp doğradığımız kuru soğanı ve saımsağı 1 yemek kaşığı sıvıyağda kavuruyoruz.İçine dağradığımız domates ve biberi ilave ediyoruz. 3-5 dakika sonra eti de ekliyoruz.
Et yumuşayınca salça,  tuz, karabiber, pulbiber ve  1 çay bardağı sıcak su koyuyoruz. Suyunu çekince et pişecektir.
Beğendi sosu için 1 yemek kaşığı tereyağda 2 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. İçine yavaş yavaş sütü ilave edip hızlı hızlı karıştırıyoruz. Pürtüksüz bir hal alınca önceden közlediğimiz patlıcanları çatal yardımıyla ezerek  sosun içine ekliyoruz. İyice karışınca servis tabağına alarak üzerine etleri koyup maydanozla süslüyoruz. Afiyet olsun.

Kremalı Havuç Çorbası;

Gerekli malzemeler; 5-6 kişilik
6 adet havuç
yarım su bardağı un
yarım su bardağı krema
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 fincan süt
5-6 bardak su
tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı;
Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım su bardağı unu birlikte kavuruyoruz. Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Pütürsüz bir hale gelinceye kadar hızlı hızlı karıştırıyoruz. Daha önceden kabuklarını  kazıyıp rendelediğimiz havuçları ve yarım su bardağı krema ile 1 fincan sütü de ekliyoruz. Havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın  tuz, karabiber ve pulbiberi ilave ediyoruz. İsteğe göre sıcak veya ılık olarak servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Dil Peynirli İrmik Helvası;

Gerekli malzemeler 8- kişilik

125 gram tereyağı

1 paket dil peyniri

2 su bardağı irmik

1 su bardağı un 

1 çay bardağı dolmalık fıstık

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su 1 su bardağı süt

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak uygun bir kapta 3 su bardağı toz şekeri, 2 su bardağı suyu ve 1 su bardağı sütü iyice karışrıp şekeri eritiyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
Ayrıca  dil peynirini ince ince didikliyoruz ki sonra kullanılmak üzere hazır bulunsun diye.
Tencerede 125 gram tereyağını eritip içine 1 çay bardağı dolmalık fıstığı ilave ediyoruz. Bir iki kez çevirdikten sonra içine irmik ve ununu da ekleyip sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Dolmalık fıstık kahverengi olmaya başladığında irmik kavrulmuş demektir. Kavrulan irmiğin üzerine hazırladığımız şekerli suyu ekleyip bir iki kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. İrmik suyunu çekip göz göz olunca didiklediğimiz dil peyniri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ateşin altını söndürüyoruz. 
10-15 dakika demlenmesini bekleyip ılık olarak servis yapabiliriz.
Bu tatlı ılık olarak yenildiği  gibi soğuk olarakta yenilebilir. Ama peynirin daha çok hissedilmesi ve uzaması için sıcağa yakın olarak servis yapılmasını tercih ediyorum

Kaşarlı Köfte;

Gerekli malzemeler; 4-5 kişilik
Yarım kilo orta yağlı dana kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan
1 tane yumurta
köftelerin üzerine koyulacak kadar kaşar dilimleri
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber, kimyon, kekik, pulbiber
arzu edilen diğer baharatlar

Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı;
Kıymanın içine sırasıyla ufalanmış bayat ekmek içini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pulbiberi koyup iyice yoğuruyoruz.  Yoğurduğumuz köfteyi 5-10 dakika sosunu hazırlayana kadar dinlendiriyoruz.
Sosu için bir tencerede önce tereyağı eritip içine 1 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. Kavrulan unun içine rendelenen domatesleri ilave ediyoruz. Suyunu çeken domatesin içine salça ve  1 su bardağı sıcak su ekleyip  bir dakika sonra  ateşin altını kapatıyoruz.

Diğer yandan yoğurup dinlendirdiğimiz köftelere yumarlak şekil veriyoruz. Köfteleri fırın tepsisine dizip fırında 5-10 dakika 150 derecede hafif suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çeken köftelerin üzerine kaşar dilimlerini koyup hazırladığımız sosu da tepsiye köftelerin üzerine gelecek şekilde  döüp 10-15 dakika daha fırında pişiriyoruz. Kaşarlı köfte servise hazırdır. Dilerseniz spagetti ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Güveçte Mantar;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik
Yarım kilo kültür mantarı

yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk eti (göğüs eti)
1 tane olgun domates
1 tane çarliston biber 
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber


Beşamel sosu için;
yarım kilo süt 
1 yemek kaşığı un 
1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için; 4 dilim kaşar peyniri


Hazırlanışı;
Mantarları bol su ile birkaç kez yıkıyoruz.Yıkadığımız mantarları  15-20 dakika limonlu suda bekletiyoruz ki kararmasınlar. Mantarları büyüklüklerine göre üçe dörde bölüyoruz.Mantarları tencereye koyuyoruz.Kısık ateşte hiç su koymadan mantarların yumuşamasını sağlıyoruz. Mantarlara su koymamamızın sebebi mantarın kendisinin  su salmasıdır.Mantarlar yumuşayınca 1 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edip yıkadığımız tavukları ekliyoruz.Tavuk eti çabuk piştiği için 3-5 dakika sonra küp küp kestiğimiz kurusoğanı, domatesi, çarliston biberi,sarımsağı ilave ediyoruz. 7-8 dakika sonra ateşin altını söndürüp tuz,kakabiber, pulbiber ve salçayı ilave ediyoruz.


Ayrı bir tencerede beşamel sosu için 1 yemek kaşığı tereyağda 1 yemek kaşığı unu hafifçe sarartıyoruz. Üzerine yavaş yavaş hızlıca karıştırarak sütü ilave ediyoruz.Kıvama gelen beşamel sosu ateşten alıyoruz.


Önceden hazırladığımız tek kişilik toprak güveçlere ( 4 tane güvece) pişirdiğimiz tavuklu mantarı paylaştırarak koyuyoruz.Üzerlerine beşamel sosu koyuyoruz. En üstüne de dilimlediğimiz kaşar peynirleri  ilave ediyoruz. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun. 

Lazanya;

Gerekli malzemeler: 5-6 kişilik

Yarım paket hazır lazanya

yarım kilo yağsız dana kıyması
1 orta boy kuru soğan

2 adet olgun domates

1 tane kırmızı biber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz, karabiber,pulbiber

Beşamel sosu için;

1 kilo süt

1 fincan un

2 yemek kaşığı margarin

Ayrıca aralarına ve üzerine serpmek için yarım paket kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı;

Tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağın içinde küp küp doğradığımız soğanı pembeleştiriyoruz. Pembeleşen soğanların içine kıymayı koyup kavuruyoruz.Kavrulan kıymaya kabuklarını soyduğumuz ve küçük küçük doğradığımız domatesi, ince ince kestiğimiz kırmızı biberi ekliyoruz. Domatesin suyunu çekmesinin ardından  1 yemek kaşığı domates salçasını, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip ateşin alyını kapatıyoruz.

Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağda 1 fincan unu sarartıyoruz. İçine yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ki topak olmasın diye. Kıvama gelen beşamel sosumuz kullanıma hazır oluyor.

Fırın tepsimizin içine önce hazırladığımız kıyma harcından koyuyoruz. Üzerine önce lazanya daha sonra sırasıyla kıyma harcını beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Bu işleme lazanyalar bitene kadar devam ediyoruz.En üste lazanya ve kaşar peyniri rendesini koyup daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 15-20 dakika bekletiyoruz. Üzeri kızarınca fırından çıkarıyoruz. Lazanya servise hazır. Afiyet olsun.

Köri Soslu Tavuk;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik

1kg kuşbaşı tavuk eti (göğüs ve kalçadan)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber,
reyhan ve köri

Beşamel sosu için;
yarım kilo az yağlı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;
Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyup ısıtıyoruz. Isınan yağın içine yıkadığımız tavuk etini ilave ederek karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tavuk suyunu salıp çektikten sonra içine tuz ve karabiberi ilave edip ateşten alıyoruz.
Ayrı bir tencerede beşamel sosunu hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağında  unu hafifçe sarartıyoruz. Ardından sütünü yavaş yavaş  hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz. Muhallebi kıvamına gelince beşamel sos pişmiş demektir. Bu sırada beşamel sosun içine reyhan ve köriyi isteğe  göre az veya çok ekliyoruz.Karıştırdığımızda macun gibi bir kıvam aldığını görünce ateşin altını kapatıyoruz.

Daha önceden pişirdiğimiz tavuğu beşamel sosun içine ekliyoruz. Kısık ateşte 10-15 dakika arada bir karışturarak bir tavanın içinde harmanlıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Soslu Tavuk;

Gerekli malzeler; 4 kişilik
1 kilo tavuk baget (kanat veya icik te olabilir)
2 yemek kaşığı yoğurt
1yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber, kekik  ve arzu edilen baharatlar
3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Bir kabın içine sırasıyla önce 3 diş dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve arzu edilen baharatları koyarak karıştırıyoruz.Hazırladığımız karışımın içine tercih ettiğimiz tavukları koyuyoruz. Aromasını iyi alması  için en az yarım saat bekletiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tavukların altı ve üstü kızaracak şekilde pişiriyoruz. Yanız servis yapabileceğimiz gibi pilavla da servis yapabiliriz.Afiyet olsun.

Not; Tavuğun derisi yağlı olduğu için ayrıca yağ kullanmıyoruz. Eğer tavuğun derisini soyarsanız kuru olmaması için 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz.

Büryan Kebabı ( Pilavı )

Şimdi tarif edeceğim büryan kebabı  her yörede farklı malzemeler kullanılarak yapılır. Benim tarif edeceğim büryan kebebı Trakya yöresine aittir.Ayrıca tavuk eti yerine kuzu veya dana eti de kullanılır. Ama gerçeği tavuk etiyle yapılandır.

Gerekli malzemeler ;

1 tas pilavlık baldo pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
7-8 parça tavuk budu
tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı ;
Tavuk butlarını bol suda haşlıyoruz. Temizlediğimiz pirinci bol suda birkaç  kez yıkıyoruz. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağında yıkadığımız pirinci hafifçe kavuruyoruz.Kavurduğumuz pirincin üzerine iki ölçü butları haşladığımız sudan ilave ediyoruz. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen pilavın demlenmesini beklemeden fırın kabına boşaltıyoruz.Üzerine haşladığımız tavuk butlarını diziyoruz. Önceden  180 derecede ısıttığımız fırnda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Yerken karabiber ve pulbiberle renklendiriyoruz. Afiyet olsun.

Müge Çorbası ( Kuru Börülce Çorbası )

Kızım Müge börülceyi çok seviyor, ben de ondan esinlenerek kendi yaptığım bu çorbaya onun ismini verdim. Böylece hem onun adını taşıyan bir çorbamız oldu hem de her yiyişimizde onun gönlünü alır olduk:)                                                

                                                                   Gerekli malzemeler ;

1 su bardağı kuru börülce
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
1 tane çarliston biber
100gr kıyma
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
                                                                   tuz, karabiber, pulbiber ve kuru nane

Hazırlanışı ;
1 su bardağı kuru börülceyi  üzerinden çıkacak kadar suda haşlıyoruz. Haşlanan börülcenin çıkardığı kara suyu süzüyoruz. Ayrı bir tencereye sırasıyla haşlanan börülceyi, pirinci, bulguru, ince ince doğradığımız kuru soğanı, 1 yemek kaşığı sıvıyağı, kabuklarını soyduğumuz domatesi, ince ince doğradığımız biber  ve maydanozu, 2 diş sarımsağı, kıymayı, biber ve domates salçasını, tuz, karabiber ve 5 su bardağı kaynamış suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Bütün malzemeler piştikten sonra bir tavada tereyağını eritip içine pulbiber ve kuru naneyi ekleyip hafifçe kızdırdıktan sonra  çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Çorbamızı sıcak sıcak servis yapıyoruz . Afiyet olsun.

Meyveli Halley Kup (:

Yaz aylarında şerbetli ve hamur işi ağır tatlılar yerine sütlü ve soğuk olarak servis edilebilecek tatlıları tercih ederiz. Bu tarif de tam bir yaz tatlısı. Hafif ve aynı zamanda meyveler ile dondurma eşliğinde servis edilen bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Malzemeler; 5 kişilik

10'lu hazır halley
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt
meyveli sos (toz halinde)
1 salkım üzüm
2-3 adet şeftali

Hazırlanışı;
10 adet halleyi ufak parçalara ayırıyoruz. Blendır kullanmak yerine el yardımıyla parçalamak krem şantinin içinde daha iri parçalar halinde kalması açısından daha iyi bir tercih olacaktır.

Diğer yanda 1 çay bardağı süt ile karıştırdığımız toz krem şantiyi mikser ile koyu bir kıvam alana dek karıştırıyoruz. Parçaladığımız halleyleri krem şanti ile iyice karıştırıyoruz.

Kupların içine karışımdan önce herhangi bir meyveyi küçük parçalar halinde koyabilirsiniz fakat ben üzüm tercih ettim.
Meyvelerin üzerine krem şanti halley karışımını ilave ediyoruz. Daha sonra tarifine göre hazırladığınız toz meyveli sosu kupun üzerine ekliyoruz. Ben ahududulu çilekli meyveli sosu tercih ettim.

Üzerine süslemek için şeftali parçacıkları ekleyip bir top dilediğiniz dondurma çeşidiyle servis yapabilirsiniz. 

Taze Soğanlı Kabak Mücveri;

Gerekli malzemeler;
4 tane orta boy kabak
4 dal taze soğan
1 dilim beyaz penir veya lor peyniri
1 yumurta
1yemek kaşığı un
tuz, karabiber
yarım demet maydanoz ve dereotu
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Kabakları traşlama yöntemiyle soyuyoruz.Soyduğumuz kabakları rendeleyerek ovuyoruz. Ovunca suyu çıkacaktır. Çıkan suyu döküyoruz. Sırasıyla peyniri,yumurtayı,ince ince kıyılan maydanoz ve dereotunu, tuzu (peynir tuzlu ise tuz hiç kullanılmayabilinir), karabiberi ve taze soğanı (saplarıyla birlikte)ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Tavamızda sıvıyağın kızmasını bekliyoruz. Kızan yağın içine kaşık yardımıyla mücver koyuyoruz. Her iki tarafıda kızarınca fazla yağını çekmesi için servis tabağına serilen kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Taze soğanla hazırladığımız kabak mücveri  fırında da pişirilir. 150 derecede15- 20 dakika pişirebiliriz. Fırında daha hafif olacaktır. Ama yağda kızartmak daha lezzetli oluyor. Bence her ikisinide deneyin hangisi hoşunuza giderse onu mönünüze alın.

Lorlu Biber;

Gerekli malzemeler;
8-10 tane büyük çarliston biber
250 gram az tuzlu lor
1yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Biberlerin saplarını bıçak yardımıyla kesip tohumlarını temizliyoruz.
Temizlenen biberlerin içine loru dolduruyoruz.
Fırın tepsisini yağlıyoruz. Lor ile doldurduğumuz biberleri fırın tepsisine diziyoruz.
 150 derecelik  fırında 10-15 dakika altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak  veya soğuk olarak servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Not; Lorlu biberi yağda da kızartılabilirsiniz..Fakat biber fazla yağ çektiği için ağır olur. Fırında pişirilirse daha hafif olur.Mide problemi olanlar fırında tercih ederlerse daha güvenle yiyebilirler.

Kıymalı Patlıcan Silkmesi;

Gerekli malzemeler;
1 kilo çekirdeksiz kemer patlıcanı

350 gram orta yağlı dana kıyması
3 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 tane domates
tuz, karabiber ve pulbiber
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Patlıcanları alacalı şekilde soyuyoruz.

Not; patlıcanın acısını çıkarmak için üzerine bolca tuz serpiyoruz. Patlıcanları 10-15 dakika  bekletiyoruz. Patlıcanların üzerinde damla damla kahverengi su tanecikleri olacaktır. Bu da bize patlıcanın acısının çıktığını gösterir.

Acısını çıkardığımız patlıcanları yarım santim kalınlığında yuvarlak olarak dilimliyoruz. Patlıcanları kızartmadan yayvan geniş bir tencereye tek kat diziyoruz.
Ayrı bir tencerede küp küp doğradığımız kuru soğanları 1 yemek kaşığı sıvı yağın içinde pembeleştiriyoruz. Pembeleşen soğanlara kıymayı ilave ediyoruz. Kıymanın top top olmaması için sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine kabuklarını soyduğumuz domatesleri ekliyoruz. İyice suyunu çekince salça , tuz, karabiber ve pulbiber  ilave  ediyoruz. Ateşin altını söndürünce ince ince doğradığımız maydanozları ekliyoruz.
Hazırladığımız iç malzemenin yarısını  patlıcanların üzerine yayıyoruz. Bir kat daha patlıcan koyuyoruz. Patlıcanların üzerine yine kıymalı malzemeden koyuyoruz. Üzerine bir çay bardağı sıcak su koyup pişiriyoruz.10-15 dakikada pişecektir. Sıcak sıcak servis yapınız. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması;

Kullanılan malzemeler;

yarım kilo salamura asma yaprağı (yaz mevsimindeyse taze asma yaprağı)
1 su bardağı sızma zeytin yağı
2 yemek  kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
4 büyük boy soğan
2 su bardağı pirinç
1'er tatlı kaşığı tarçın ve dolma baharı
tuz yarım demet maydanoz ve dereotu
1 su bardağı sıcak su

Not;  Zeytin yağlılarda genellikle salça kullanılmaz .Beyaz  tercih edilir. Ama isteğe göre 1tatlı kaşığı domates veya biber salçası kullanılabilir.

Hazırlanışı;


Ön hazırlık olarak yaprakları bol su ile birkaç kez yıkıyoruz. Yıkadığımız yaprakları kaynamış suya sokup çıkarıyoruz. Böylece yaprakların yumuşamasını sağlıyoruz.

Pirinci ayıklayıp bol suda beyaz suyu (nişastası) çıkana kadar yıkıyoruz. Kuş üzümlerinin saplarını temizleyip ılık suda bekletiyoruz.

Zeytin yağını tencereye alıp hafif ısıtıyoruz. Dolmalık fıstığı ilave edip pembeleştiriyoruz.Küp küp doğradığımız soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.
Ardından yıkadığımız pirinci ekleyip 10-15 dakika kavuruyoruz. Süzdümüz kuş üzümünü, dolma baharını, tuzu ve kaynamış suyu ilave ediyoruz. Ateşin altını kısarak  suyunu çekmesini bekliyoruz.Suyunu çekince ateşin altını söndürüyoruz. İnce ince doğradımız maydanoz ve dereotunu ilave edip kapağını kapatıyoruz. 5 dakika sora kapağı açıp soğumasını bekliyoruz.
Daha önceden hazırladığımız yaprakların içine kaşıkla dolma içinden koyup yapraklar bitene kadar çok sıkı olmamak şartıyla sarıyoruz. sarma işlami bitince dolmaları tencereye yerleştiriyoruz.
Üzerine 1yemek kaşığı zeytin yağı gezdiriyoruz. Yarım limon suyunu ve üzerinden çıkacak kadar kaynamış su ilave edip önce hızlı ateşte  kaynayınca kısık ateşte piriçler  yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişen dolmayı soğuyunca servis tabağına alıyoruz. Servis yaparken üzerine limon sıkıyoruz.

Afiyet olsun.

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Ekmek Tatlısı)

Gerekli Malzemeler;
1 tane kuru ekmek kadayıfı
1kg 750 gram su
1,5 kg toz şeker
5 damla limon suyu
kaymak





Hazırlanışı:

Hazır alınan ekmek kadayıfını 40- 45 cm çapında yuvarlak tepsiye 1 kg 750 gram suyu ve 1,5 kg toz şekeri koyup kaynatıyoruz. Kaynayan şerbetin içine ekmek kadayıfını koyuyoruz. Bir kepçe yardımıyla sürekli kaynayan şerbeti kadayıfın üzerine döküyoruz. Ekmek kadayıfı çok sert olduğu için bu işleme ateşi söndürmeden devam ediyoruz. Kadayıfın her tarafı yumuşayınca ateşten indiriyoruz. Soğuduğunda dilimleyerek üzerine kaymak koyarak servis yapıyoruz. afiyet olsun.

Sevgili hanımlar burada size bir püf noktası vermek istiyorum. Her ne kadar hazır kadayıf kullanıldığı için basit bir tatlıymış gibi görünse de; işin sırrı kadayıfın ortasını yuvarlak keserek pişerken sıçramasını engellemektir. Ayrıca bu şekilde keserek her tarafının eşit şekilde pişmesini ve şerbetini çekmesini de sağlamış olacaksınız..

Patates Püreli Hasan Paşa Köftesi

Kullanılan malzemeler;
Köftesi için;
yarım kilo orta yağlı köftelik  dana kıyması
1tane orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
2 diş sarımsak

1tane yumurta

tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

bir tutam maydanoz

Püre için;
3 orta boy patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ

kaşar peyniri
tuz ve karabiber

sosu için;
1 yemek kaşığı un
3 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı veya acı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Öncelikle bir kaba kıymamızı alıyoruz. Kıymanın içine sırasıyla ufalanmış bayat ekmek içini, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pulbiberi, kimyonu ve ince ince doğranmış maydanozu ilave ediyoruz.
En az 10 dakika yoğuruyoruz ki  macun kıvamına gelsin. Hazırlanan köfteyi altı eşit parçaya ayırıyoruz.  Köfteye  çanak şeklini veriyoruz.  Şekil verdiğimiz köfteleri fırın tepsisine diziyoruz. Tepsiyi yağlamıyoruz. Çünkü kıymanın yağı yeterli gelecektir.
Önceden ısıttığımız fırında köfteleri 10- 12 dakika pişiriyoruz.

Diğer yandan 3 tane orta boy patatesi bir tencerede haşlıyoruz.  Patatesleri soğuduktan sonra rendeliyoruz. Rendelenen patatesleri 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı süt ile ateşte bir kaç dakika çeviriyoruz. İçine son olarak tuz, karabiber ve kaşar peynirini de ilave ederek ateşten indiriyoruz.

Son olarak sosunu hazırlıyoruz. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 1 yemek kaşığı unu hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Üzerine rendelediğimiz domatesleri ilave ederek  suyunu çekene kadar karıştırıyoruz. Daha sonre domates ve biber salçasını da ekliyoruz. Sosuda hazırlamış oluyoruz.

Fırında 10-12 dakika pişirdiğimiz köftelerin üzerlerine 2 kaşık patates püresi koyuyoruz. Son olarak üzerlerine gelecek şekilde sosu döküyoruz. 10 dakika daha fırında pişiriyoruz.  Patates püreli hasan paşa köftesi servise hazır. sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Ayran Aşı Çorbası

Gerekli Malzemeler;  4 Kişilik
1,5 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kase yoğurt (süzme)
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz,pulbiber, nane

Hazırlanışı:

Akşamdan ıslattığımız 1,5 su bardağı aşurelik buğdayı ve 1 su bardağı nohutu ayrı ayrı tencerelerde haşlıyoruz.
Haşlanan nohut ve buğdayı aynı tencerenin içine alıyoruz.
Birlikte kaynarken ayrı bir kapta 1 kase yoğurdu (süzme) su ile sulandırıyoruz.
Kaynamakta olan tencerenin içine yavaş yavaş dökerken hızlıca karıştırıyoruz.Bu sırada tuzunu ilave ediyoruz. 5 dakika sonra çorbanın altını söndürüyoruz.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip içine naneyi ve pulbiberi ekleyip hafif kızdırdıktan sonra çorbaya ekliyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun

Bu çorbayı sıcak servis edebildiğiniz gibi soğuk olarak da servis edebilirsiniz. Tek farkı üzerine yağ sosunun katılmayıp; aynı malzemelerin bir servis kasesinde soğuk olarak karıştırılması gerekmektedir.

Mantılı Çorba

Pek çok markanın, değişik hazır ve yöresel çorbaları reklamlardaki güzel görüntüleriyle bizleri cezbediyor. Oysa alıp denediğinizde ne görüntüsü ne de vaadedilen lezzeti bulamıyorsunuz. Ben de reklamlarda görüp beğendiğim pek çok hazır çorbayı denedim fakat evde yapılan çorbalar gibi lezzetli olmamakla beraber; içindeki katkı maddelerinden dolayı çok sağlıklı olmadığını düşünüyorum ve tercih etmiyorum. Ama içindekiler bölümünden yola çıkarak bu şekilde pek çok çorba tarifi keşfettim:) Şimdi ekleyeceğim çorba tarifi de bu şekilde deneyip çok beğendiğim ve ailece menümüze aldığımız, severek yediğimiz bir çorba klasiği haline geldi. Yapımı da tıpkı diğer çorbalar gibi çok pratik. Sizlere de denemenizi tavsiye ederim...

Mantılı Çorba; 4 Kişilik

Gerekli Malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı mantı (hazır mantı)
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık domates salçası
tuz, pulbiber, kurunane

Hazırlanışı:

Akşamdan ıslattılmış 2 su bardağı nohutu, 15 dakika kadar haşlıyoruz.
Ayrı bir tencerede 1 adet ortaboy kurusoğanı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanın üzerine bir kaşık domates salçası ( biber salçası da tercih edebilirsiniz) ekleyerek karıştırıyoruz. 6 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyerek kaynayıncaya kadar bekliyoruz.
Önceden haşlanmış nohutu ve 1 su bardağı hazır mantıyı tencereye ekliyoruz. Nohutlar zaten önceden pişirilmiş olduğu için  mantının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Eğer pişmiş ise; tuzunu ilave ediyoruz. Küçük bir tavada eritilen tereyağının içine pulbiberi ve naneyi ekliyoruz. Yağın kızarmasını bekledikten sonra çorbanın içine ilave edip karıştırıyoruz.
Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun :)

Yemek Tariflerim...

Merhabalar


Ramazanın ardından bloguma yemek tariflerimi eklemeye başlıyorum. Bu sitede, yemek tariflerimi ve bazı pratik bilgileri sizlerle paylaşacağım. Hobi olarak başladığım bu işi hakkıyla yerine getirebilmeyi umuyorum:)