Keş Kızartması (Süzme Yoğurt Kızartması):

Keş süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir. Herkesin mayaladığı gibi mayalanan yoğurt, tülbent bezi içinde iyice süzülür. Daha sonra bir ağırlık altında suyunun  atılıması sağlanarak elde edilir.
Genellikle Bolu ve civarında yapılır. Benim çok sevdiğim kardeşim gibi gördüğüm Bolu Mengenli Ayla'cığım yaptı. Ben çok sevdim. Hem görünüşü hem de lezzeti çok hoşuma gitti. Biz hanımlar  ilk kez yediğimiz bir şeyi  beğendiğimizde hemen tarifini alırız. Bende tarifini istediğimde keş yani süzme yoğurt kızartması deyince inanamadım. Eve gelince bende denedim. Sizde değişik lezzetleri seviyorsanız denemenizde fayda var. Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
1 tas keş (süzme yoğurt)
1 tane yumrta
1 fincan un
tuz
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
Süzme yoğurdun içine yumurta,un ve tuzu ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Elimizle yuvarlak şekil vererek una batırdığımız keşleri bir tavada kızdırdığımız sıvıyağın içinde akasını ve önünü kızartarak kağıt peçete ile fazla yağını alarak servis tabağına diziyoruz. Sıcak veya ılık olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bolonez Soslu Spagetti:

Gerekli Malzemeler:

200 gr kıyma

1yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane kuru soğan,

1 küçük kerevizin yarısı

1 tane havuç

1 yemek kaşığı salça

2 tane domates

1 diş sarımsak

1 su bardağı su

tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak  spagetti makarnayı tuz ve sıvıyağ ekleyerek bol suda haşlayıp süzerek bir kenarda bekletiyoruz. Ayrı bir yerde kuru soğanı, sarımsağı, kerevizi, havuç ve domatesleri rendeliyoruz.
Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp hafifçe kızdırarak, kıymayı, soğan ve sarımsağı tavaya ilave ederek kıyma suyunu çekene kadar yaklaşık  3-4 dakika kadar soteliyoruz.
Suyunu çeken kıymaya rendelediğimiz havuç ve kerevizi ekleyerek 2-3 dakika daha soteliyoruz. 1 su bardağı su ve rendelediğimiz domatesleri ilave ederek önce kısık ateşte daha sonra yüksek ateşte sosun suyunu çektirip ocaktan alıyoruz. Daha önceden pişirip, suyunu süzdüğümüz makarnayı servis tabağına alıp, üzerine bolonez sosu dökerek servis yapıyoruz. Arzu edilirse üzerine rendelenmiş kaşar ile servis edilebilir. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı:

Gerekli Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 tane kuru soğan

2 tane domates

2 tane yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz ,karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
İyice yıkadığımız mercimekleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave  ederek dişe gelecek kadar yarı pişmiş halde haşlıyoruz.. Kuru soğanı zeytinyağında kavuruyoruz. Domates ve biberleri ince ince doğrayıp ilave ederek 5 dakika kavuruyoruz. Domates salçasını ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş olan bulgur ile mercimeği ilave ediyoruz. 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ile  tuzu ekleyip, pilavı suyunu  tamamen çekene kadar pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz. Servis yaparken kara biber ve pulbiber ile daha lezzetli bir hale getiriyoruz.  Afiyet olsun…

Pirinç Topları:

Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık  pirinç
1 tane kuru soğan
2yemek kaşığı tereyağı
1 tutam kişniş
6 dal maydanoz
6 dal dereotu
tuz, karabiber, pulbiber

Kızartmak İçin.
2 yumurta
galeta unu
un
sıvıyağ

Hazırlanışı:
1 büyük boy soğan yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağında kavuruyoruz.. 1 su bardağı pirinci  kavrulan soğanlara ekleyip, azar azar üzerine sıcak su döküyoruz. Pirinç suyunu çektikçe su ekleyerek lapa haline gelince ocağın altını söndürüp, karabiber, pulbiber ve tuz ekleyip,  soğuması için geniş bir tepsiye döküyoruz. Maydanoz, 1 tutam kişniş ve  dereotunu ince ince kıyıp lapa kıvamındaki pirinçlere ekliyoruz.  Soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Soğuduktan sonra avuç içinde ceviz büyüklüğünde toplar hazırlıyoruz.
Pirinç toplarını panelemek için bir tabağa 2 yumurtayla biraz süt ekleyip çırpıyoruz. Bir tabağa un ve başka bir tabağa da galeta unu döküp, pirinç toplarını önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayarak bol yağda kızartıyoruz. hazırladığımız pirinç toplarını servis yapıyoruz. Çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Çikolatalı (Kakaolu) Güllaç:

Anneler daima çocuklarının sevdikleri lezzetleri yapmak için uğraşırlar. Bizim ailede güllaç çok sevilmesine rağmen kızım Melis çok sütlü olduğu için zevkle yiyemiyordu. Sütü ancak kakao ile içmesi beni acaba güllacı kakaolu ve çikolatalı yaparsam zevkle yiyebilirmi? diye düşündürdü. Denedim ve zevkle yediğini görünce sizlerle paylaşmak istedim. Siz anneler sütü sevmeyen çocuklararınıza  şimdi vereceğim  tarifle   güllacı sevdirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

6-7 tane güllaç yaprağı

1 kg sut

1 su bardagi toz seker

3 yemek kaşığı kakao 

1 paket sütlü çikolata

dövülmüş ceviz

nar ve fındık, fıstık

Hazırlanışı:
Sütü ve toz şekeri derince bir  tencereye koyup, ısıtıyoruz. Ateşten indirip içine kakaoyu  ve benmari usulü erittiğimiz sütlü çikolatayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
Bir tepsiye güllaç yaprağını serip, üzerine hazırladığımız karışımı gezdiriyoruz. Aralarına dövülmüş ceviz serpiyoruz. Her bir güllaç yaprağı için aynı işlemi uyguluyoruz. Kalan süt karışımını en üstüne döküp arzu ettiğimiz şekilde nar, fındık ve fıstık ile süslüyoruz. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyoruz. Dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Güllaç:

Güllaç özellikle ramazan tatlısı olarak bilinip yapılsa da öyle hafif ve güzel bir tatlıdır ki her zaman herkes tarafından zevkle yenilir. Bizim ailede çok sevildiği için  ramazan ayı dışında da sık sık yapıyorum. Canınız tatlı çektiği zaman ramazanı beklemeden hemen güllaç yapın pişman olmayacaksınız. Kolay gelsin.


Gerekli Malzemeler:
10 adet güllaç yufkası
1,5 litre süt
3 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
gül suyu

Süslemek İçin:
nar taneleri

şam fıstığı
çeşitli şekerlemeler
Hazırlanışı:
Süt, şeker,gülsuyu ve vanilyayı orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatıyoruz. Geniş bir tepsiye ilkgüllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde koyup, yufkanın üzerine 1-2 kepçe ılınmış sütü yufkanın her yanı ıslanana kadar gezdiriyoruz..Üzerine arzuya göre fındık, fıstık veya ceviz serpiyoruz.  Tüm güllaç yufkalarını bitirene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.  Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine döküyoruz.
Güllacı bir gece önceden yapıp süslemeden buzdolabında bekletirsek sütünü daha güzel çekecektir. Servis yapmakadan 2-3 saat önce dolaptan çıkartıp dilimledikten sonra nar, şam fıstığı ve şekerleme ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Diyet Kek:

Gerekli Malzemeler:
2 tane yumurta
1 su bardağı  esmer şeker
1 su bardağı kepekli diyet un
2tane elma
1 su bardağı ceviz içi
tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:
Geniş bir kabın içinde  mikser yardımıyla önce2 yumurta ve 1 su bardağı esmer şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. İçine rendelenmiş elma, tarçın, kabartma tozu, dövülmüş cevizi ekleyip,  karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak 1 su bardağı kepekli un ilave edip çırpma işlemini bitiriyoruz. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına karışımı dökü, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.