Tel Şehriye Çorbası;

Gerekli malzemeler;
Yarım su bardağı tel şehriye
3 adet domates
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı margarin
tuz,karabiber, pulbiber,kuru nane
maydanoz

Hazırlanışı;
Margarini tencereye koyup, kızdırıyoruz. Yeşil biberi ve sarımsağı ince ince doğrayıp kavuruyoruz. Kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri doğrayıp yumuşayana kadar bekliyoruz. 5-6 bardak tavuk suyu ekleyip kaynatıyoruz. Kaynayan suya tel şehriyeyi ekliyoruz. 10 dakika kadar sonra tuz, karabiber, pulbiber ve kuru nanesini ilave edip iki taşım daha kaynattıktan sonra ateşin altını söndürüyoruz. Servis yaparken limon ve maydanozla tatlandırıyoruz. Afiyet olsun.

Domates Soslu Tavuk Sote:

Gerekli malzemeler;
1 kilo kemiksiz tavuğun göğüs ve kalça eti
1 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane yeşil biber
3 diş sarımsak
tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve köri
1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı;
Bir tencereye 1 kaşık margarini koyup eritiyoruz. Kuşbaşı olarak doğranmış tavuğun göğüs ve kalça etini eriyen yağın üzerine ekliyoruz. İyice karıştırarak kavrulmasını sağlıyoruz.  Kavrulan etlerin  üzerine sarımsağı, kabuklarını soyup doğradığımız domatesi ve yeşil biberi ilave ediyoruz. 8-10 dakika sonra tuz, karabiber, pulbiber ve kekiği de içine katıp bir iki kez çeviriyor  ve 1 çay bardağı su ekleyerek ateşin altını kapatıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı köri serperek iyice karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Sütlü Kabak Böreği;

Gerekli malzemeler;
1 kilo taze yufka (5 yaprak)
3 tane büyük boy kabak
1 su bardağı süt
2 tane yumurta
tuz, karabiber
yarım demet dereotu
büyükçe bir dilim beyaz peynir
Sosu için;
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 tane yumurta


Hazırlanışı;
Kabakların kabuklarını soyup rendeli,yoruz. İçine azıcık tuz atarak ovup çıkan suyu süzüyoruz.Kabakların içine 1 su bardağı sütü, 2 tane yumurtayı, bir dilim beyaz peyniri ve incecik kıyılmış dereotunu karıştırıyoruz.
Diğer yanda bir tas içinde 1 tane yunmurta, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 su bardağı yoğurdu iyice çırpıp içine ve üzerine süreceğimiz sosu hazırlıyoruz.
Fırın tepsisini fırça yardımıyla yağlıyoruz. Yağladığımız tepsiye yufkayı serip, hazırladığımız sostan serpip ikinci yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz. Üçüncü ve dördüncü yufkalara kabak karışımından koyup yufkaları bitiriyoruz.


Üstüne sos koymadan böreği eşit olarak dilimliyoruz. Dilimlendikten sonra sosu üzerini kapatacak şekilde döküyoruz.
Hazırlanan böreği 200 derecelik fırında  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.  Afiyet olsun.
Arzu edilirse böreğin üzerine susam veya çörek otu da serpiştirilebilinir.

Fasulye Diblesi;

Gerekli malzemeler;

Yarım kg taze  fasulye
2 adet domates
1 adet kuru soğan
karabiber,tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı pirinç
1çay bardağı su





Hazırlanışı;

Yarım kilo taze fasulyeyi  iyice yıkayıp ayıkladıktan sonra birer santim uzunluğunda  minik minik doğruyoruz.
Yayvan bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyup kızdırıyoruz. İçersine incecik doğranmış kuruı soğanı, kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesi, tuz ve karabiberi eklenip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Üzerine kesilmiş fasulyeler eklenip buğuda pişirilir.Son olarak yıkanmış pirinç ve suyu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Piştikten sonra demlendirilip servis edilir. Afiyet olsun.

Kıymalı Terbiyeli Kereviz;

Gerekli malzemeler;
1 kilo yapraklı kereviz
1 tane orta boy soğan
50 gram dana  kıyma
1 tane yumurta sarısı
1 tane limon suyu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Kerevizi soyup, yıkadıktan sonra  doğruyoruz. Yaprakları çok kumlu olduğu için yıkadıktan sonra 3-5 dakika suda bekletiyoruz. Doğradığımız kerevizleri bir tencerede tuzlu  suda hafif haşlıyoruz. Haşladığımız suyu döküyoruz.
Kerevizleri haşlamamızın sebebi kerevizin kendine has bir kokusu vardır. Pek sevilmeyen koku olduğu için haşlayıp süzdüğümüzde biraz olsun koku hafifliyor.
Bir tencerede kuru soğanı incecik doğrayıp, sıvıyağda kavuruyoruz. Kavrulan soğanın üzerine 50 gram kadar kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam edilir. 2 su bardağı  sıcak su ilave edip haşlanıp suyu süzülmüş kerevizleri ve minik minik kestiğimiz yaprakları ekliyoruz.Kerevizler daha önceden haşlandığı için 10 dakika pişrmek yeterli olacaktır.Ateşten indirmemize yakın 1 tane yumurta sarısını ve 1 tane limon suyunu iyice karıştırıp yavaşça dökerken hızlı hızlı karıştırıyoruz,yumurtanın  kesilmemesi için. İstenilen sıcaklıkta servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Dul Avrat Çorbası;

Gerekli malzemeler;
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ev eriştesi
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tane limon
tuz, kuru nane ve pulbiber

Hazırlanışı;
Yeşil mercimeği  ayıklayıp bol su ile birkaç sefer yıkayıp, tencereye üzerinden çıkana kadar su koyuyoruz.15-20 dakika kadar haşlayıp, süzüyoruz. Kuru soğanı küp küp doğrayıp, sarımsakları eziyoruz. Sıvıyağı tencerede kızdırıp, soğan ve sarımsağı sararıncaya kadar kavuruken 1 yemek kaşığı unu da ilave ediyoruz.Un kavrulunca biber ve domates salçalarını ekleyip üzerine 6-7 bardak su koyuyoruz. Tuz, kuru nane ve pulbiber ile tatlandırıp kaynatıyoruz. Daha önceden haşladığımız yeşil mercimeği ve ev eriştesini  kaynamakta olan çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. Ateşten indirmemize yakın limon suyunu ilave edip iki taşım daha kaynatıyoruz. Servis yaparken maydanozla süslüyoruz. Afiyet olsun.

Padişah Pilavı;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik

1 tas pilavlık baldo pirinci

yarım kilo kuşbaşı dana eti

1 tane olgun domates

1 tane yeşil biber

1 tane kırmızı salçalık biber

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tane patlıcan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz,  karabiber,pulbiber

Hazırlanışı;
Önce patlıcanı alaca olarak soyup, üzerine tuz serperek acısını çıkartmak için bekliyoruz. Acısı çıkan patlıcanı yıkayıp kuruluyoruz. Bir tavaya azıcık sıvıyağ koyup diklemesine 5-6 parçaya ayırdığımız patlıcanı kızartıyoruz.Fazla yağını çıkarması için kağıt havluya koyup, bir kenara alıyoruz.
Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritip, üzerine yarım kilo dana kuşbaşı eti koyup, yüksek ateşte sulanmasına izin vermeden yaklaşık 3-5 dakika kavuruyoruz. 1 tane kuru soğanı küp küp doğrayıp, suyunu çeken etin üzerine ilave edip 5-6 dakika kavuruyoruz.Sırasıyla kabuğunu soyduğumuz domatesi, yeşil ve kırmızı salçalık biberi küçük küçük doğrayıp tuz,karabiber ve pulbiberi ilave ediyoruz.Üzerine yarım bardak kadar sıcak suyu döküp etin yumuşamasını sağlıyoruz.Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağda iyice ayıklayıp, yıkadığımız pirinci kavuruyoruz. Kavrulan pirincin üzerine iki ölçü (pirinci ölçtüğümüz tas ile iki tas) su  koyup  kaynayınca altını kısıp pilavı pişiriyoruz.

Derince bir servis tabağına önce kızarttığımız  patlıcanları dizip üzerine pilavı koyup ters çeviriyoruz. Patlıcanlar üstte kalıyor. En üstede pişirdiğimiz etleri koyuyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.