Köri Soslu Tavuk;

Gerekli malzemeler; 4 kişilik

1kg kuşbaşı tavuk eti (göğüs ve kalçadan)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber,
reyhan ve köri

Beşamel sosu için;
yarım kilo az yağlı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;
Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyup ısıtıyoruz. Isınan yağın içine yıkadığımız tavuk etini ilave ederek karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tavuk suyunu salıp çektikten sonra içine tuz ve karabiberi ilave edip ateşten alıyoruz.
Ayrı bir tencerede beşamel sosunu hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağında  unu hafifçe sarartıyoruz. Ardından sütünü yavaş yavaş  hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz. Muhallebi kıvamına gelince beşamel sos pişmiş demektir. Bu sırada beşamel sosun içine reyhan ve köriyi isteğe  göre az veya çok ekliyoruz.Karıştırdığımızda macun gibi bir kıvam aldığını görünce ateşin altını kapatıyoruz.

Daha önceden pişirdiğimiz tavuğu beşamel sosun içine ekliyoruz. Kısık ateşte 10-15 dakika arada bir karışturarak bir tavanın içinde harmanlıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Soslu Tavuk;

Gerekli malzeler; 4 kişilik
1 kilo tavuk baget (kanat veya icik te olabilir)
2 yemek kaşığı yoğurt
1yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber, kekik  ve arzu edilen baharatlar
3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Bir kabın içine sırasıyla önce 3 diş dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve arzu edilen baharatları koyarak karıştırıyoruz.Hazırladığımız karışımın içine tercih ettiğimiz tavukları koyuyoruz. Aromasını iyi alması  için en az yarım saat bekletiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tavukların altı ve üstü kızaracak şekilde pişiriyoruz. Yanız servis yapabileceğimiz gibi pilavla da servis yapabiliriz.Afiyet olsun.

Not; Tavuğun derisi yağlı olduğu için ayrıca yağ kullanmıyoruz. Eğer tavuğun derisini soyarsanız kuru olmaması için 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz.

Büryan Kebabı ( Pilavı )

Şimdi tarif edeceğim büryan kebabı  her yörede farklı malzemeler kullanılarak yapılır. Benim tarif edeceğim büryan kebebı Trakya yöresine aittir.Ayrıca tavuk eti yerine kuzu veya dana eti de kullanılır. Ama gerçeği tavuk etiyle yapılandır.

Gerekli malzemeler ;

1 tas pilavlık baldo pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
7-8 parça tavuk budu
tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı ;
Tavuk butlarını bol suda haşlıyoruz. Temizlediğimiz pirinci bol suda birkaç  kez yıkıyoruz. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağında yıkadığımız pirinci hafifçe kavuruyoruz.Kavurduğumuz pirincin üzerine iki ölçü butları haşladığımız sudan ilave ediyoruz. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen pilavın demlenmesini beklemeden fırın kabına boşaltıyoruz.Üzerine haşladığımız tavuk butlarını diziyoruz. Önceden  180 derecede ısıttığımız fırnda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Yerken karabiber ve pulbiberle renklendiriyoruz. Afiyet olsun.

Müge Çorbası ( Kuru Börülce Çorbası )

Kızım Müge börülceyi çok seviyor, ben de ondan esinlenerek kendi yaptığım bu çorbaya onun ismini verdim. Böylece hem onun adını taşıyan bir çorbamız oldu hem de her yiyişimizde onun gönlünü alır olduk:)                                                

                                                                   Gerekli malzemeler ;

1 su bardağı kuru börülce
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
1 tane çarliston biber
100gr kıyma
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
                                                                   tuz, karabiber, pulbiber ve kuru nane

Hazırlanışı ;
1 su bardağı kuru börülceyi  üzerinden çıkacak kadar suda haşlıyoruz. Haşlanan börülcenin çıkardığı kara suyu süzüyoruz. Ayrı bir tencereye sırasıyla haşlanan börülceyi, pirinci, bulguru, ince ince doğradığımız kuru soğanı, 1 yemek kaşığı sıvıyağı, kabuklarını soyduğumuz domatesi, ince ince doğradığımız biber  ve maydanozu, 2 diş sarımsağı, kıymayı, biber ve domates salçasını, tuz, karabiber ve 5 su bardağı kaynamış suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Bütün malzemeler piştikten sonra bir tavada tereyağını eritip içine pulbiber ve kuru naneyi ekleyip hafifçe kızdırdıktan sonra  çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Çorbamızı sıcak sıcak servis yapıyoruz . Afiyet olsun.

Meyveli Halley Kup (:

Yaz aylarında şerbetli ve hamur işi ağır tatlılar yerine sütlü ve soğuk olarak servis edilebilecek tatlıları tercih ederiz. Bu tarif de tam bir yaz tatlısı. Hafif ve aynı zamanda meyveler ile dondurma eşliğinde servis edilen bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Malzemeler; 5 kişilik

10'lu hazır halley
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt
meyveli sos (toz halinde)
1 salkım üzüm
2-3 adet şeftali

Hazırlanışı;
10 adet halleyi ufak parçalara ayırıyoruz. Blendır kullanmak yerine el yardımıyla parçalamak krem şantinin içinde daha iri parçalar halinde kalması açısından daha iyi bir tercih olacaktır.

Diğer yanda 1 çay bardağı süt ile karıştırdığımız toz krem şantiyi mikser ile koyu bir kıvam alana dek karıştırıyoruz. Parçaladığımız halleyleri krem şanti ile iyice karıştırıyoruz.

Kupların içine karışımdan önce herhangi bir meyveyi küçük parçalar halinde koyabilirsiniz fakat ben üzüm tercih ettim.
Meyvelerin üzerine krem şanti halley karışımını ilave ediyoruz. Daha sonra tarifine göre hazırladığınız toz meyveli sosu kupun üzerine ekliyoruz. Ben ahududulu çilekli meyveli sosu tercih ettim.

Üzerine süslemek için şeftali parçacıkları ekleyip bir top dilediğiniz dondurma çeşidiyle servis yapabilirsiniz. 

Taze Soğanlı Kabak Mücveri;

Gerekli malzemeler;
4 tane orta boy kabak
4 dal taze soğan
1 dilim beyaz penir veya lor peyniri
1 yumurta
1yemek kaşığı un
tuz, karabiber
yarım demet maydanoz ve dereotu
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Kabakları traşlama yöntemiyle soyuyoruz.Soyduğumuz kabakları rendeleyerek ovuyoruz. Ovunca suyu çıkacaktır. Çıkan suyu döküyoruz. Sırasıyla peyniri,yumurtayı,ince ince kıyılan maydanoz ve dereotunu, tuzu (peynir tuzlu ise tuz hiç kullanılmayabilinir), karabiberi ve taze soğanı (saplarıyla birlikte)ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Tavamızda sıvıyağın kızmasını bekliyoruz. Kızan yağın içine kaşık yardımıyla mücver koyuyoruz. Her iki tarafıda kızarınca fazla yağını çekmesi için servis tabağına serilen kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Taze soğanla hazırladığımız kabak mücveri  fırında da pişirilir. 150 derecede15- 20 dakika pişirebiliriz. Fırında daha hafif olacaktır. Ama yağda kızartmak daha lezzetli oluyor. Bence her ikisinide deneyin hangisi hoşunuza giderse onu mönünüze alın.

Lorlu Biber;

Gerekli malzemeler;
8-10 tane büyük çarliston biber
250 gram az tuzlu lor
1yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Biberlerin saplarını bıçak yardımıyla kesip tohumlarını temizliyoruz.
Temizlenen biberlerin içine loru dolduruyoruz.
Fırın tepsisini yağlıyoruz. Lor ile doldurduğumuz biberleri fırın tepsisine diziyoruz.
 150 derecelik  fırında 10-15 dakika altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak  veya soğuk olarak servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Not; Lorlu biberi yağda da kızartılabilirsiniz..Fakat biber fazla yağ çektiği için ağır olur. Fırında pişirilirse daha hafif olur.Mide problemi olanlar fırında tercih ederlerse daha güvenle yiyebilirler.