Taze Kekik (Zahter) Turşusu:

Geçen gün büyük marketlerin birinde gezerken kekik turşusu yani zahter turşusu gördüm.Şimdi kekiğin tam zamanı. Her zaman alıp  kurutarak ufalayıp kışlık kekiğimi kendim hazırlıyorum. Eşim kekiği çok sevdiği için hemen pazardan taze kekik alıp turşu kurdum. Tadı inanın çok güzel oldu. Sizde denemek isterseniz aşağıda tarifini vereceğim. Kekiği seviyorsanız denemenizi tavsiye ediyorum. Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
3 demet taze kekik  (zahter)
2 bardak zeytinyağı
10 diş dövülmüş sarımsak
3 limon suyu
2 kaşık kalın  tuz

Hazırlanışı:
Kekikleri (zahterleri) yaprak yaprak kopararak bol suda birkaç kez yıkayarak topraktan arınmasını sağlayıp süzgeçte sularını süzüyoruz.
Kekikleri kavanoza doldurduktan sonra zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırarak kekiklerin üzerine ekliyoruz.
Bir kaç gün içerisinde kekiklerin rengi sararıyor. Ve kekik turşusu yenmeye hazır hale geliyor .Uzun süre buzdolabında bu şekilde muhafaza edebiliriz. Afiyet olsun.

İki Renkli Çiçek Kurabiye:

Gerekli Malzemeler:

1 paket margarin

1 yumurta

2 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

kakao

alabildiği kadar un

Hazırlanışı:
Önce oda sıcaklığındaki  margarini elimizle yumuşatıyoruz. Sonra sırasıyla yumurta, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve unu karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurun dörtte birini bir kenara ayırıp, içine 1 yemek kaşığı kadar kakao ekleyerek kakaolu hamur oluşturuyoruz. Sonra beyaz ve kakaolu kurabiyelerden minik parçalar kopararak toplar yapıyoruz. Istenilen renkte hamurdan yapılan bir topu ortaya koyup ,diğer renkteki toplarıda çevresine dizerek elimizle birbirlerine iyice yapışmasını sağlıyoruz. Bu şekilde yaptığımız kurabiyeleri fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Şakşuka:

Gerekli Malzemeler:

2 tane patlcan

5 tane yeşil biber

2 adet patates

3 diş sarımsak

yoğurt

tuz

kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Bütün sebzeleri yıkayıp, soyduktan sonra küp küp doğrayıarak bol ve kızgın sıvıyağda kızartıyoruz. Kızarttığımız sebzelerin fazla yağını kağıt havlu ile alarak servis tabağına koyuyoruz. Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.Sebzeler soğuyunca sarımsaklı yoğurt döküp servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Mantı Çorbası:

Gerekli Malzemeler:

100 garm hazır mantı

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı haşlanmış nohut

tuz, pulbiber, nane

Hazırlanışı:
Bir tencerede mantıları haşlayarak çorbanın yapımına başlıyoruz. Ayrı bir kapta un, yoğurt, yumurta ve tuzu  ilave ederek iyice çırpıyoruz.
Tencerede piştiğinden emin olduğumuz mantının üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyerek yaklaşık olarak 5-10 dakika kadar pişiriyoruz. Ateşten indirmeden önce haşlanmış nohutu ilave ettikten sonra iki taşım kadar daha pişirip ocağı söndürüyoruz. Bir tavada tereyağını pulbiberi ve naneyi yakarak çorbanın üzerine döküyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bulgurlu Kabak Yemeği:

Gerekli Malzemeler:

5 tane kabak

1 orta boy kuru soğan

2 tane olgun domates

1 fincan pilavlık bulgur

2 çay bardağı su

5-6 sap dereotu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı:

Kuru soğanı yemeklik kuşbaşı doğrayıp zeytinyağı ile kavuruyoruz.  Domateslerin de kabuklarını soyarak kavrulan soğana ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Kabuklarını soyduğumuz  kabakları küp küp doğrayarak ilave ediyoruz. 2 çay bardağı su ilavesi  ile bulguru ve tuzu  istenilen miktarda ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca altı kısarak kabaklar yumuşayıp bulgurlar şişene kadar pişiriyoruz. Su miktarı az gelirse ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra üzerine taze kıyılmış dereotu ve arzuya göre yoğurtla servis ediyoruz. 

Afiyet olsun.

Cevizli Patlıcan ve Biber Salatası:

Gerekli Malzemeler:
2 tane patlıcan
4 tane kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
tuz, karabiber, pulbiber, nane
5-6 dal dereotu ve maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közlüyoruz. Közlenen sebzeleri soyup, küp küp doğruyoruz. Diğer bir yandan dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, tuz, karabiber, pulbiber ve naneyi birarada karıştırıp sos haline getiriyoruz. Sosu közlenen patlıcan ve kırmızı biberin üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. Üstüne iri dövülmüş cevizi ve ince ince kıyılan dereotunu ve maydanozu serperek servis tabağına alıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Sebzeli Noddle:

Gerekli Malzemeler:

1 paket noddle (Çin eriştesi)

1 tane kabak

1 tane havuç

1 tane yeşil biber

1 tane kırmızı biber

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı soya sosu

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Geniş bir tencereye makarnayı boşaltarak, üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip makarnayı haşlıyoruz. Makarnanın  yapışmaması için soğuk suya tutup, süzüyoruz.

Havuç ve kabakların kabuklarını soyarak rendeliyoruz. Julyen olarak doğradığımız yeşil vekırmızı biberleri ilave edip kendi suyunda haşlıyoruz. Sebzeler suyunu çekene kadar arada bir karıştırarak kavuruyoruz.Haşlanan makarnayı süzerek ve servis tabağına alıyoruz.

Başka bir kabın içinde sosu hazırlıyoruz. Sarımsakları küçük küçük doğrayarak sıvıyağda kavuruyoruz. Kavrulan sarımsaklara 2 yemek kaşığı soya sosunu ekliyoruz. Bir tasın içinde 1 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastasını su ile sıvı bir hale getirip sosa ekliyoruz. Nişasta sosu koyulaştırıyorsa 1 su bardağı kadar su koyup pişirmeye devam ediyoruz. Son olarak lezzetlendirmek için tuz, karabiber ve kekik ilave ediyoruz. Makarnaya ilave edip makarnayı ezmeden karıştırıp servis yapıyoruz. Arzu edilirse maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun.