Soslu İnegöl Köfte;

Gerekli Malzemeler;
yarım kg dana kaburga kıyması
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan

Sosu İçin;
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su

Hazırlanışı;
Kıymayı kasapta bir gün önceden iki  kere çektiriyoruz. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurup, bir gün buz dolabında bekletiyoruz.
İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkıyoruz.  Köfteye karıştırıp, tuzunu ilave edip iyice yoğuruyoruz.. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde  veya sıvın yağda pişiriyoruz.
Ayrı bir yerde sosunu hazırlıyoruz. 2 tane olgun domatesi rendeleyip, 1 yemek kaşığı tereyağında 2 diş ince ince doğranmış sarımsakla birlikte soteleyip, içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave ediyoruz. 1 çay bardağı su koyup iki taşım pişirdikten sonra köftelerin üzerine döküyoruz.
Yanında piyazla, pilavla, makarnayla ne ile arzu ederseniz birlikte servise edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri;

Gerekli Malzemeler;
500 gr kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı un
2 çay bardağı zeytinyağı

Garnitür için:
2 orta boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz
Hazırlanışı,
Öncelikle kasaptan aldığımız kuzu ciğerini kuşbaşı olarak kestikten sonra, yaklaşık olarak 15 dk suda iyice yıkyoruz. Temizlendiğinden emin olduktan sonra ayrı bir yerde unu ciğerler ile karıştırıyoruz isteğimize göre tuz ilave ediyoruz.Daha sonra tavaya yağı koyup iyice kızmasını bekliyoruz ve ardından una buladığımız ciğerleri fazla ununu silkip kızgın yağa koyuyoruz ve ciğerlerin yapışmaması için arada bir karıştırıyoruz. Yaklaşık olarak 15-20 dk içerisinde ciğerlerimiz hazır hale gelmektedir. Burada dikkat edeceğimiz husus yağın iyice kızması ve undan yeterince arınmasıdır. Eğer undan arınmazsa piştikten sonra hem kötü görüntüntüye sebep olmakta hemde lezzeti biraz bozulmaktadır.
Ayrı bir yerde kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayıp tuz ile acısını çıkarıyoruz. Acısını çıkardığımız soğana, sumak, toz biber ve  maydanoz karışımını  hazırlayıp ciğeri sunarken yanına koyup servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Kolay Kumpir;

Hafta sonları geç kahvaltı ettiğimiz için akşam üzeri çocuklar acıkmış oluyor. Ben de  geçen hafta pazar günü patates haşladım Tuz ve biber serperek yemek için. Baktım ki çocuklar böyle yemekten pek zevk almayacaklar onlara daha renkli bir hale getirmek için haşlanmış patatesten kumpir yapmaya karar verdim. Ben hep kumpiri fırında pişirerek yapardım baktım ki haşlayarak ta güzel oluyormuş. Daha az zahmetli ve güzel bir kumpir oldu. Sizlerde deneyin  inanın çok beğeneceksiniz. Yorumlarınızı bekliyorum. Afiyet olsun.

Gerekli malzemeler;
4 iri patates
4 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı konserve mısır
3 adet sosis
çekirdeği çıkarılmış siyah ve yeşil zeytin
salatalık turşusu
mayonez ve ketçap

Hazırlanışı;
Patatesleri  iyice yıkayıp  büyük bir tencerede bol su ile haşlıyoruz. Patatesler pişerken ayrı bir yerde sosisleri küçük küpler halinde doğrayıp tavada sıvıyağı ısıtıp sosisleri kavuruyoruz. Çiğ olarakta kullanabiliriz. Ama ben pişrmeyi tecih ediyorum.
Patatesler daha sıcakken herbirine birer yemek kaşığı tereyağını ekleyip tuz serpiyoruz ve keskin olmayan
bir bıçak yardımıyla  iyice karıştırarak yediriyoruz.Kaşar peyniri, kavrulmuş sosis, küçük küçük doğranmış salatalık turşusu, çekirdekleri çıkarılmış siyah ve yeşil zeytin ve mısır tanelerini patateslerin üzerine paylaşıtırıyoruz.
Üzerine de mayonez ve ketçap ekliyoruz. Kumpir servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun.

Not; İsterseniz kumpirin içine başka malzemeler de koyabilirsiniz. Rendelenmiş havuç,haşlanmış bezelye, salam, sucuk kısacası içine konulacak malzemeler arzuya göre çoğaltılabilinir.

Kıymalı Biber dolması;

Gerekli malzemeler;
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
yarım kg. dolmalık biber
2 tatlı kaşığı salça
3 diş sarmısak
2 adet orta boy domates
yarım demet maydanoz
1 adet orta boy soğan
2 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz ve karabiber

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyla kesiyoruz. Çekirdeklerini  iyice temizliyoruz.
Geniş bir kaba  sırasıyla sıvıyağı,  küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri özleşene dek yoğuruyoruz. Hazırladığımız bu içi, iyice yıkayıp içini tuzladığımız  biberlerin içine dolduruyoruz.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları kapatıyoruz.
Geniş bir tencereye biberleri dizip, kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave ediyoruz. (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Tatar Böreği (Mantı);

Gerekli malzemeler;
Hamuru için;
2 su bardağı un
1 yumurta
tuz
aldığı kadar su

İç malzemesi için;
250 gram yağsız dana kıyması
1 büyük boy soğan
yarım demet maydanoz(ince doğranmış)


                                                      Hazırlanışı;
Geniş bir kapta unun ortasına yumurtayı kırıyoruz. Su ve tuz  ile hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurun üzerine ıslak bir bez örtüp dinlenmeye bırakyoruz.
Bu sırada ayrı bir kabın içine kıymaya tuz ve karabiber ile yıkayıp doğradığımız maydanoz ve çok ince doğranmış soğanla güzelce karıştırılıp mantının içini hazırlıyoruz.
Dinlenmiş hamuru eşit  parçalara ayırıyoruz. Okalava ile 5mm kadar veya en ince şekilde açıyoruz. Hamurun üzerine hafifçe un serpiştirilmiş geniş bir kesme tahtasına alıp, büyük daire şeklinde açtığımız hamuru  düz ağızlı bir bıçak ile önce enlemesine ve sonra boylamasına yaklaşık 3-4cm aralılarla  kesiyoruz. Sonuçta hamur 3-4 cm kareler şeklinde kesilmiş olur. Kare şeklinde olmayan hamurları kenarında kalan parçaları ortalarından büzülerek fiyonk makarna şeklinde hazırlayıp  içleri boş olarak pişirilmek üzere kenara koyuyoruz.
Kıyma karışımını küçük parçalar halinde kestiğimiz hamur karelerine tek tek yerleştirip, mantı tanelerini tek tek avuç içinde üçgen şeklini alacak şekilde uzak köşelerinden birleştirip, kenarlarını sıkıca kapatıyoruz. Hazırlanan mantı tanelerini hafif un serpilmiş bir tepside biriktiriyoruz.
Bir tencereye bol su ve tuz koyarak kaynatıyoruz.Kaynayan suyun içine hazırladığımız mantıları atıp pişince delikli bir kepçe ile süzgece çıkarıyoruz.
Bolca yoğurt ile ayıklanıp, dövülmüş sarımsakları karıştırıyoruz.
En son olarak bir tavada tereyağını eritip, içine arzu edilen miktarda pulbiber ekliyoruz. Kırmızı biber yanıp, kararmadan önce tavayı ateşten alıp  yoğurtlu mantının üzerine güzelce gezdiriyoruz. Arzuya göre mantıya nane ve  sumak ilave edebilirsiniz.. Soğumadan servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Karnabahar;

Gerekli malzemeler;
1 orta boy karnabahar
200 gr kıyma
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak karnabaharları çiçek çiçek ayırıp, iyice yıkıyoruz.
Bir tencerede yarım çay bardağı zeytinyağında doğranmış kuru soğanı ve kıymayı kavuruyoruz. Tencereye  domates ve biber salçasını ekleyip,  karnabaharı  ilave ediyoruz. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çeviriyoruz. Yeterli su ekleyerek  kaynamaya bırakıyoruz. Karnabaharlar yumuşayana kadar  pişince  kaşığı tuzunu ilave ediyoruz. Arzu ederseniz pişnce limon sıkıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar;

Gerekli malzemeler;
orta boy karnabahar
yarım kilo süt
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı un
kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Karnabaharı yıkayıp parçalara ayırdıktan sonra az tuzlu suda haşlıyoruz. Karnabaharı tuzlu suda haşladığımız için ayrıca tuz kullanmıyoruz. Bir tutam karabiber ilave ediyoruz. Haşlanan karnabaharı bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı tereyağında veya margarinde 2 yemek kaşığı unu hafifçe pembeleşince yarım kilo sütü yavaş yavaş katıp hızlı hızlı karıştırıyoruz. Pürüzsüz kıvamda beşamel sos hazırlıyoruz.  Beşamel sosu ve kaşar peyniri rendesini  haşlanan karnabaharın üzerine döküyoruz. Eğer baharat seviyorsanız birazda kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

İçine önceden suda kavurup pembeleşene kadar pişirdiğimiz tavuk parçaları da ekleyerek tavuklu halini de deneyebilirsiniz. Ana yemek olarak hem sebze hem de et içerdiği için misafirlerinize de kolaylıkla yapabilirsizin. Afiyet olsun.