Elmalı Kurabiye;

Gerekli malzemeler;
yarım çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı şeker
1 paket margarin
alabildiği kadar un

İç malzemesi;
4-5 adet orta boy elma
100 gr. ceviz
1 çorba kaşığı tarçın
pudra şekeri

Hazırlanışı;
Oda ısısındaki margarin pudra şekeri ile iyice karıştırıyoruz.  Üzerine sıvıyağ ve  yoğurdu ekleyip, karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri  iyice birbirine yedirince yavaş yavaş unu katıp, en son vanilya ve kabartma tozu eklenir. Elde edilen hamur üzeri kapalı olarak beklemeye bırakılır.
Bu arada elmalar soyulur, rendelenir, üzerine toz şeker koyup, orta ateşli ocakta 5 – 10 dakika pişiriyoruz. Elmalı iç ocaktan alınınca içine tarçın ve dövülmüş cevizi katıyoruz.Ve  soğumaya bırakıyoruz.  Dinlenen hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar alıp, parmak uçlarıyla çay tabağından biraz daha büyük açıyoruz. Açılan hamurun yarısına 1 tatlı kaşığı kadar soğumuş elmalı iç koyup, poğaça gibi katlıyoruz. Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında beyaz renkte pişiriyoruz. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip,  soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası;

Gerekli malzemeler;
1 adet küçük boy kırmızı lahana
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı mayonez
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sirke
tuz

Hazırlanışı;
Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp, ortasındaki sert kısmı atıyoruz. Kıyılmış lahanaları bir tencereye alıp,  az tuz ve sirke ile ovuyoruz. Biraz diri ama kolay yenebilecek kadar yumuşayıncaya kadar ovup,yarım saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz. Ayrı bir yerde yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştırıyoruz.Süzülmüş lahanalarıı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvamını, yoğurt veya mayonez miktarını artırıp, azaltarak ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuçlu Turp Salatası (Kış Salatası);

Gerekli malzemeler;
2 adet havuç
2 adet beyaz turp
yarım kırmızı lahana
1 yemek kaşığı beyaz sirke (elma sirkesi)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane limon
1 tutam maydanoz

Hazırlanışı;
Havuç, kırmızı lahana ve beyaz turbu ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra rendeliyoruz. Bir kabın içinde tuz ile karıştırıp, 1 saat bekletiyoruz.. Bir kase içinde beyaz sirke, şeker, zeytinyağı ve limonu karıştırıp, tuzda beklettiğimiz salata malzemesini süzgeç içinde su ile hafifçe yıkayıp, salata kasesinin içine koyuyoruz. Üzerine hazırladığınız sosu döküp karıştırıyoruz. Taze kıyılmış maydanozu serpip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Açma;

Gerekli malzemeler;
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
azıcık tuz
1 tane yumurta sarısı

Hazırlanışı;
Mayayı ılık suda açıp,  sırasıyla diğer malzemeleri (yumurta hariç) ekleyip, yoğuruyoruz.  Yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini örtüp kabarıncaya kadar bekletiyoruz.  Kabaran hamurdan parçalar koparıp parmak ucu ile yumuşak margarin alarak hamurun içine sürülür. Çubuk şeklini verip, sert bir yüzeyde sağ el yukarı, sol el aşağı (farklı yönlere) çevirip uçlarını birleştirerek tepsiye diziyoruz. üzerine yumurta sarısını üzerine sürerek. 45 dk. tepside bekletin, önceden ısıtılmış 180° fırında iyice kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.


NOT: içine harç koyarsanız daha bir güzel olucaktir 5 çayında ve sabah kahvaltısında  nefis gider.

Şehriyeli Tavuk Çorbası;

Gerekli malzemeler;
yarım kilo kadar kemikli tavuk göğüs eti
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı un
bir tutam maydanoz
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Kemikli tavuk göğüs etini  bir tencerede bol su ile haşlıyoruz. Suyunu süzerek etleri ince ince didikliyoruz. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağda 1 yemek kaşığı unu hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ayırdığımız tavuk suyunu ilave ediyoruz. Kaynayan suyun içine didiklediğimiz tavuk etlerini , 1 çay bardağı tel şaehriyeyi ve tuzunu  ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten indiriyoruz. Servis yaparken ince ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte;

Gerekli malzemeler;
yarım kg, köftelik kıyma
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
yarım demet maydanoz
karabiber, kimyon, tuz, kekik, pulbiber
4 tane orta boy patates

sosu için;
yarım su bardağı sıcak su
1 yemek  kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı;
Soğan ve sarımsakları soyup, rendeliyoruz. Bayat ekmek içlerini ıslatıp, güzelce sıkıyoruz.  (soğan ve bayat ekmek içlerini sıkmaz,suyunu güzelce almazsanız eti sulandırır ve köfteniz çok yumuşak olur) Kıymaya soğan sarımsak ve ekmek içini ekledikten saonra sırasıyla  baharatları ve yumurtayı ilave ediyoruz. İyice yoğurup eşit büyüklüklerde köfteleri hazırlıyoruz. Üzerini steç film’le kaplayıp bir saat kadar dinlendiriyoruz.
Diğer bir yandan patatesleri soyup, yıkadıktan sonra yarım ay şeklinde dilimliyoruz. Fırın tepsisine patatesleri ve aralarına köfteleri tek tek yerleştirip, üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip 10 dakika kadar pişiriyoruz. Patates ve köfteler kızardıktan sonra daha önceden hazırladığımız salçalı sosu üzerine gezdirip, birazda böyle pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Mıhlama (Kuymak) ;

Şimdi sizlere vereceğim mıhlamanın tarifini Karadenizli olan arkadaşım Filiz'in tarifidir. Arkadaşım Filiz çok marifetli biridir.Yaptığı her yemek çok lezzetli oluyor. Ama mıhlaması ayrı bir güzel oluyor. Filiz'e mıhlama tarifi için çok teşekkür ederim. Ellerine sağlık arkadaşım.

Gerekli malzemeler;
1 su bardağı mısır  unu
100 gr. Trabzon tereyağı
150 gr. Trabzon'un yöresel  peyniri
50 gram kadar kaşar peyniri
1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı;
Tereyağını  tencereye koyuyoruz. Tereyağı eridikten sonra 1 su bardağı mısır  ununu ilave ederek tereyağı ile kavuruyoruz. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar pismesini sağlıyoruz. Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla malzemenin birbirine karışmasını sağlıyoruz. Ateşten indirmeden önce 50 gram kadar olan kaşar peynirini ekleyip, 5 dakika kadar daha bekletiyoruz. Afiyet olsun.

  Peynir tuzlu ise tuz ilave etmiyoruz. En önemlisi de mıhlama (kuymak) sıcak sıcak ve pişirdiğimiz tava ile servis yapılır. Tavaya ekmek batırılarak yenilir. En önemli özelliği budur. Ayrıca dibi biraz tutturulursa daha lezzetli olur. Afiyet olsun.