Havuçlu Turp Salatası (Kış Salatası);

Gerekli malzemeler;
2 adet havuç
2 adet beyaz turp
yarım kırmızı lahana
1 yemek kaşığı beyaz sirke (elma sirkesi)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane limon
1 tutam maydanoz

Hazırlanışı;
Havuç, kırmızı lahana ve beyaz turbu ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra rendeliyoruz. Bir kabın içinde tuz ile karıştırıp, 1 saat bekletiyoruz.. Bir kase içinde beyaz sirke, şeker, zeytinyağı ve limonu karıştırıp, tuzda beklettiğimiz salata malzemesini süzgeç içinde su ile hafifçe yıkayıp, salata kasesinin içine koyuyoruz. Üzerine hazırladığınız sosu döküp karıştırıyoruz. Taze kıyılmış maydanozu serpip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Açma;

Gerekli malzemeler;
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
azıcık tuz
1 tane yumurta sarısı

Hazırlanışı;
Mayayı ılık suda açıp,  sırasıyla diğer malzemeleri (yumurta hariç) ekleyip, yoğuruyoruz.  Yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini örtüp kabarıncaya kadar bekletiyoruz.  Kabaran hamurdan parçalar koparıp parmak ucu ile yumuşak margarin alarak hamurun içine sürülür. Çubuk şeklini verip, sert bir yüzeyde sağ el yukarı, sol el aşağı (farklı yönlere) çevirip uçlarını birleştirerek tepsiye diziyoruz. üzerine yumurta sarısını üzerine sürerek. 45 dk. tepside bekletin, önceden ısıtılmış 180° fırında iyice kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.


NOT: içine harç koyarsanız daha bir güzel olucaktir 5 çayında ve sabah kahvaltısında  nefis gider.

Şehriyeli Tavuk Çorbası;

Gerekli malzemeler;
yarım kilo kadar kemikli tavuk göğüs eti
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı un
bir tutam maydanoz
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Kemikli tavuk göğüs etini  bir tencerede bol su ile haşlıyoruz. Suyunu süzerek etleri ince ince didikliyoruz. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağda 1 yemek kaşığı unu hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ayırdığımız tavuk suyunu ilave ediyoruz. Kaynayan suyun içine didiklediğimiz tavuk etlerini , 1 çay bardağı tel şaehriyeyi ve tuzunu  ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten indiriyoruz. Servis yaparken ince ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte;

Gerekli malzemeler;
yarım kg, köftelik kıyma
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
yarım demet maydanoz
karabiber, kimyon, tuz, kekik, pulbiber
4 tane orta boy patates

sosu için;
yarım su bardağı sıcak su
1 yemek  kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı;
Soğan ve sarımsakları soyup, rendeliyoruz. Bayat ekmek içlerini ıslatıp, güzelce sıkıyoruz.  (soğan ve bayat ekmek içlerini sıkmaz,suyunu güzelce almazsanız eti sulandırır ve köfteniz çok yumuşak olur) Kıymaya soğan sarımsak ve ekmek içini ekledikten saonra sırasıyla  baharatları ve yumurtayı ilave ediyoruz. İyice yoğurup eşit büyüklüklerde köfteleri hazırlıyoruz. Üzerini steç film’le kaplayıp bir saat kadar dinlendiriyoruz.
Diğer bir yandan patatesleri soyup, yıkadıktan sonra yarım ay şeklinde dilimliyoruz. Fırın tepsisine patatesleri ve aralarına köfteleri tek tek yerleştirip, üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip 10 dakika kadar pişiriyoruz. Patates ve köfteler kızardıktan sonra daha önceden hazırladığımız salçalı sosu üzerine gezdirip, birazda böyle pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Mıhlama (Kuymak) ;

Şimdi sizlere vereceğim mıhlamanın tarifini Karadenizli olan arkadaşım Filiz'in tarifidir. Arkadaşım Filiz çok marifetli biridir.Yaptığı her yemek çok lezzetli oluyor. Ama mıhlaması ayrı bir güzel oluyor. Filiz'e mıhlama tarifi için çok teşekkür ederim. Ellerine sağlık arkadaşım.

Gerekli malzemeler;
1 su bardağı mısır  unu
100 gr. Trabzon tereyağı
150 gr. Trabzon'un yöresel  peyniri
50 gram kadar kaşar peyniri
1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı;
Tereyağını  tencereye koyuyoruz. Tereyağı eridikten sonra 1 su bardağı mısır  ununu ilave ederek tereyağı ile kavuruyoruz. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar pismesini sağlıyoruz. Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla malzemenin birbirine karışmasını sağlıyoruz. Ateşten indirmeden önce 50 gram kadar olan kaşar peynirini ekleyip, 5 dakika kadar daha bekletiyoruz. Afiyet olsun.

  Peynir tuzlu ise tuz ilave etmiyoruz. En önemlisi de mıhlama (kuymak) sıcak sıcak ve pişirdiğimiz tava ile servis yapılır. Tavaya ekmek batırılarak yenilir. En önemli özelliği budur. Ayrıca dibi biraz tutturulursa daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

Tire Köfte;

Gerekli malzemeler;
yarım kilo  dana kıyma (döş kısmından )
 2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 tane sivri biber
4 tane domates
1 demet maydanoz
1 kase yoğurt
tuz, kimyon pulbiber

Hazırlanışı :

ilk olarak tire köftesini hazırlayalım. Bunun için yarım kilo dana döş kısmından yapılan kıymaya  tuz, karabiber ve pulbiberi katıp yoğuruyoruz. Köfteyi 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. 2.gün  köfteyi tekrar yoğurup elimize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elimizin içi ile sıkarak uzun köfteler yapıyoruz. Köftelere şekil verirken elimize yapışmaması için elimizi sürekli su ıslatıyoruz. Uzun şekiller verdiğimiz köftenin ortasından çöp şişler geçiriyoruz.

 Şekil verdiğimiz köfteleri bir tavada erittiğimiz tereyağının içinde her tarafı kızaracak şekilde çeviriyoruz. Ayrı bir tavada kabuklarını soyduğumuz domates ve ince ince doğradığımız biberleri 1 yemek kaşığı sıvıyağda soteliyoruz. Kızarttığımız tire köfteleri bu sosun içinde 3-5 dakika  bekletip ateşin altını söndürüyoruz. Maydanoz ile süsleyip servis tabağına aldığımız tire köfteleri yoğurt ile servis yapabiliriz. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiyoruz. Afiyet olsun. 

Ben tire köfteyi servis yaparken tost ekmeğinin sert kısımlarını çıkarıp, az bir tereyağında her iki yüzünü de kızartıp servis tabağının altına koyup, üzerine soslu tire köfteyi dizerek  servis yapıyorum. Tost ekmeğinin tereyağda kızarması köfteye ayrı bir tat ve lezzet veriyor. Sizin de denemenizi arzu ederim. 

Tiramisu;

Gerekli malzemeler;
1 hazır kakaolu kek
2 çorba kaşığı nescafe
2 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay fincanı sıcak su


Krema malzemesi;
1 litre süt
1 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 paket labne peyniri

Hazırlanışı;
Bir fincanın içinde nescafe, sıcak su ve şekeri karıştırıyoruz.  Hazır kakaolu  keki enlemesine iki parçaya ayırıp, hazırladığımız nescafeli karışımla kekin iki parçasını da iyice ıslatıyoruz.
Bir tencerede 1 litre süt, 3 kahve fincanı şeker, 3 kahve fincanı un ve 1 yumurtayı karıştırıp, topaçlanmadan ko  yulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra 1 paket labne peynirini ekleyip, telle çırparak pütürsüz olmasını sağlıyoruz.
Hazırladığımız kremanın yarısını ılıkken, kek parçalarından birinin üzerine sürüp, kekin diğer yarısını üzerine kapatıp kalan kremayı sürüyoruz. Kahve veya kakao  ile süsleyerek soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.