Erik Marmelatı:

Gerekli Malzemeler:

1 kilo kırmızı erik

1 kilo toz şeker

3-4 damla limon suyu

1 bardak su

Hazırlanışı:
Erikleri yıkandıktan sonra, çekirdekleri çıkarılmadan tencerede bol suda kaynatıyoruz. Suyunu bol  koymamızın sebebi suyuna şeker ilave ederek erik şurubu elde ederek içebiliriz. Suyunu da öyle değerlendirmiş oluruz. Yumuşayan erikleri kev­girden geçiriyoruz..Tencereye koyarak, şeker ve su ilave edilp,
orta hararetli ateşte kıvamına gelinceye kadar dibine tutmaması için karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Sıçramalar başlayınca limon suyunu ilave edip, 3-4 taşım daha kay­natıldıktan sonra ateşten indiriyoruz.Soğumadan kavanozlara doldurarak, soğuduktan sonra ağzı ka­patılıp serin bir yerde saklıyoruz. Erik marmelatı kışın yenmeye hazır. Afiyet olsun.

Kızılcık Marmelatı:

Temmuz ayının sonları ve ağustos ayı boyunca kızılcığın en bol olduğu zamandır. Ramazan ayı boyunca kızılcık şurubu yaptım. Sıcaklarda çok iyi oldu. Anneciğim biz çocukken bize hep kızılcık marmelatı yapardı. Biz kış gelmesini beklemeden daha yapılır yapılmaz tüketirdik. Annem de ısrarla bir daha bir daha yapardı. Çocuklara anlatırken bizde kızılcık marmelatı isteriz deyince yaptım ve tarifimi  sizlerle paylaşıyorum. Kızılcık marmelatı yapmanın tam zamanı. Haydi marmelat yapmaya. Hepinize kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
1 kg kızılcık
1,5 kg toz şeker
1 tane limon suyu

Hazırlanışı:
Kızılcıkları iyice ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir tencereye üzerine  çıkacak kadar  suyla yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Kaynayan kızılcıkları bir kevgire alarak çekirdekleri üstte kalacak şekilde kevgirden geçiriyoruz.
Posası ve çekirdekleri çıktıktan sonra geriye kalan  ve püre olan kızılcıkları tekrar tencereye alarak toz şekeri ile reçel kıvamına gelene kadar  kaynatıyoruz. İndirmemize yakın limon suyu eklenip bir iki taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz. Sıcakken kavanoza doldurup soğuyunca ağzını kapatıyoruz. Afiyet olsun.

Etli Ali Nazik Kebabı:

Gerekli Malzemeler:

3 adet közlenmiş patlıcan

3 diş sarımsak

1 büyük kase süzme yoğurt

500 gr yağsız kuzu eti

3 yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:
Patlıcanları ocakta birkaç yerinden delerek tamamen yumuşayana kadar közlüyoruz. Kabuklarını soyup bıçakla incecik doğruyoruz. Sarımsakları biraz tuzla ezip yoğurtla karıştırıp kullanmaya hazır hale getiriyoruz..
Yağsız kuzu etini minik minik doğrayarak tereyağı ile birlikte bir tavaya alıyoruz. Etler yumuşayıncaya dek kavruyoruz.
Sarımsaklı yoğurdu patlıcanlara ekleyip,tuzunu ayarlayarak karıştırıyoruz. Hazırlanan patlıcan harcını servis tabağına alıyoruz. Kavrulan ete tuz, karabiber ve pulbiber ilave ederek patlıcanların üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.

Patates Sufle:

Gerekli Malzemeler:

4 tane patates

4 yemek kaşığı krema

2 tane yumurta

tuz, karabiber

muskat

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak patatesleri soyup yıkadıktan sonra az su ile çelik tencerede haşlıyoruz. Haşladıktan sonra soğuk suya tutup ılınmasını sağlıyoruz. Ilınınca çatal yardımıyla ezerek, içine kremayı ilave ederek,  yumurtaları kıralım, sarısını ayrı bir kaba, beyazını ayrı bir kaba alarak  çırpıyoruz. Ezilmiş ve krema koyulmuş patatesin içine yumurta sarılarını ilave ederek karıştırıyoruz. Daha sonra muskatı rendeleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Çırptığınız yumurta beyazlarına tuz ilave ederek köpük köpük olana kadar karıştırıyoruz. Hazırladığımız sufleyi sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırıyoruz. 180 derecelik fırında iyice kabarıp kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Çipura Buğulama:

Gerekli Malzemeler:

2 tane çipura

3 tane kuru soğan

yarım demet maydanoz

2 tane defne yaprağı

1 adet limon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Balıkları ayıklayıp yıkıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Teflon tavanın dibine doğradığımız soğanların bir kısmını yerleştirip, üzerine balıkları diziyoruz. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyıyoruz. Limonu halka şeklinde dilimler halinde keserek hazırlıyoruz.  Soğanların kalan kısmını, maydanozu üzerlerine yayıyoruz. Limon dilimlerini üzerine koyup tuz ve karabiber gezdiriyoruz. Zeytinyağı ve bir kahve fincanı su ve defne yaprağını ilave edip, tavanın ağzını bir folyo ile kapatıyoruz. Üzerine bıçak yardımıyla bir delik açarak tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat kadar  pişiriyoruz. Sıcak olarak mevsim salatasıyla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Semizotu Salatası:

Gerekli Malzemeler:
1 demet semizotu
yarım demet taze soğan
2 tane olgun domates
2 tane salatalık
2 diş sarımsak
tuz, limon zeytinyağı

Hazırlanışı:
Semizotunu temizleyip, yıkadıktan sonra elimizle gelişi güzel sap ve yapraklarıyla koparıyoruz. Domatesleri, salatalıkları  ve yeşil soğanları minik minik doğrayıp, semizotuyla birleştiriyoruz. Bir kase içinde tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıp salatamıza katıyoruz. Servis tabağına alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Dolması:

Gerekli Malzemeler:

4 tane enginar

2 tane kuru soğan

2 tane olgun domates

5-6 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

1 adet limon

tuz

1,5 su bardağı su

Hazrlanışı:
Temizlenmiş limonlu suda beklettiğimiz enginarları  yine limonlu suda haşlayarak bir kenarda bekletiyoruz. Ayrı bir yerde kuru soğanları, domatesleri ve sarımsakları soyup, iyice yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz.
Tuz ilave edip, bütün malzemeleri güzelce karıştırıp, harmanlıyoruz.Malzemeyi daha önceden limonlu suda haşladığımız eginarların üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz. Geniş bir tencereye diziyoruz.  1,5 su bardağı suya limon suyu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave ederek enginarların üzerine gezdiriyoruz. 15- 20 dakika kadar pişiriyoruz.  Soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.