Sosyete Mantısı;

Gerekli Malzemeler;
2 tane yufka
250 gram kıyma
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
yarım demet maydanoz
1 tane kuru soğan
sıvıyağ
süt
tuz, karabiber

Sosu için;
1 kase süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
pulbiber

Hazırlanışı;
Öncelikle  küçük küçük doğradığımız kuru soğana kıyma,tuz, karabiber, dövülmüş ceviz içi ve maydanozu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Diğer tarafta 2 tane yufkayı 8 eşit parçaya bölüyoruz.Yani 8 tane üçgen yufka elde ediyoruz. Sıvıyağ ve süt karışımını üçgen yufkalara sürüp geniş kısmına kıymalı iç malzemeyi koyup  rulo yapıp gül şeklini vermek için etrafındadöndürüyoruz.Her parça için aynı işlemi uygulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerlerine süt ve sıvı yağ karışımından sürüp 200 derecelik fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Mantılar pişerken ayrı bir yerde süzme yoğurdun içine sarımsakları ilave ediyoruz.
Üzeri için 1 kaşık tereyağını ve sıvı yağı eritip salça ve pulbiber ekliyoruz.
Pişen mantıların üzerine önce yoğurdu daha sonra da  salçalı sos gezdirip servis ediyoruz.Yoğurdunu ve salçalı sosunu mantıları fazla yumuşatmaması için servis etmeden az önce koymanızı tavesiye ediyorum. Afiyet olsun

Kıymalı Sultani Bezelye;

Gerekli Malzemeler;
1 kilo sultani bezelye
250 gram kıyma
2 tane kuru soğan
2 tane domates
1 kaşık salça
1 yemek kaşığı biber salçası
1yemek kaşığı sıvıyağ
tuz

Hazırlanışı;
Ön hazırlık olarak sultani bezelyeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra doğruyoruz. Bir tencereye sıvıyağı  ve ince ince doğradığımız kuru soğanı koyup kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine kıyma ve tuz ekleyip kısık ateşte kıymanın suyunu çekmesini  bekliyoruz. Daha sonra kabukları soyulmuş domatesleri ilave edip bir miktar daha pişiriyoruz. Domates ve biber salçasını ekledikten sonra daha önceden yıkayıp suyunu süzdüğümüz bezelyeleri de ekleyip, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Bezelye su salacağı için fazla koymuyoruz. Gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su konulabir. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Sultani Bezelye;

Gerekli Malzemeler;
yarım kilo sultani bezelye
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı su
1yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane kesme şeker
tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Sultani bezelyeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra doğruyoruz. Kuru soğanı ve sarımsakları soyup küp küp doğruyoruz.Tabanı düz ve geniş bir tencereye önce kuru soğanı ve sarımsakları koyup, üzerine sultani bezelyeyi diziyoruz. Tuz, karabiber ve kesme şekeri de atıp, zeytinyağını gezdiriyoruz. En son da suyunu ekleyip, üzerini yağlı kağıt ve kapakile sıkca kapatıyoruz. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kapağını hiç açmadan pişiriyoruz. Piştikten sonra soğuyana kadar aynı tencerede bekletiyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun:

Muhallebili Telkadayıfı;

                         

Gerekli Malzemeler;
yarım kilo tel kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
4-5 yemek kaşığı tereyağı

5 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi için;

4 su bardağı süt

4 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Hazırlanışı;

Bir tencerede tereyağını eritip, kadayıfı kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz. 5-6 dakika sonra toz şekeri ilave ederek, kavurmaya devam ediyoruz. Kadayıflar pembeleşince cevizi de ekleyip iyice kavuryoruz.Daha sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Diğer yandan muhallebisini hazırlıyoruz. Muhallebi için gerekli bütün malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırıyoruz. Kıvamı yoğunlaşıp pişince ocaktan alıyoruz. Hafifçe ıslatıp süzdürdüğümüz borcama kadayıfın yarısını döküp, üzerine muhallebiyi güzelce yayıyoruz. Spatula ile düzleştiriyoruz. Bu arada muhallebinin ılıkla sıcak arası olmasına dikkat ediyoruz. Eğer çok sıcak olursa kadayıflar hamurumsu olur. Son olarak kalan kadayıfı da eşit bir şekilde muhallebinin üzerine döküp, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Not; Hazırladığımız tatlıyı kuplara da koyup servis yapabilirsiniz. Yanında dondurmada ikram edilebilr.